Topic: 买面条一定要看清一个字 吃这么多年今天才明白 (Read 111 times)
原标题:买面条一定要看清一个字！吃了这么多年，居然今天才明白 鸡蛋挂面、杂粮挂面、营养素强化挂面超市中的挂面品种还真不少，工作忙或是偶尔想偷懒的你，可能家里也会储备点挂面。但是，挂面到底啥样的好，你真清楚吗？ 买挂面：主要看钠量 挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。 但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有3克盐了。 不信？看看某挂面营养成分表：钠含量为1200毫克/100克，也就是2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%，还不算拌面的各种调味品。 就是说没加任何调料的一碗面，已经不知不觉吃了这么多盐。因此，买挂面时，主要看钠这一栏，尽量选择钠含量低的。 绿豆挂面：别选带精字的 绿豆挂面也很受欢迎，有绿豆清凉面，还有一些专门给孩子吃的绿豆营养挂面，可能大家觉得配料表里有绿豆粉字样就有消暑清热的作用。 但如果配料表里标示绿豆精粉或精制绿豆粉，就不要选购了。只要加上精字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。 更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子。 荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。 鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉 鸡蛋挂面是众多营养挂面中销量最大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。 但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的首选。 蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。 一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。 蔬菜挂面：仅保留了蔬菜味道 在超市挂面区，儿童蔬菜挂面占地可不小。 但不管是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经过打汁、和面、干燥等制作挂面的过程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下来的大多只是蔬菜的味道和极少的营养物质，并不是孩子的优质营养食物。 一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。 但是一般饮食和营养基本均衡的消费者没有必要选择此类挂面。 别选含碳酸钠的挂面 挂面口感筋道，很多种类比手工做的好吃!估计很多人都有这样的感受，但你不知道，那是因为在生产过程中加入了一定量氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)。 加入碳酸钠能改善挂面品质，但这种物质会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低，因此尽量买没有添加碳酸钠的产品。 本文为杭州交通91.8综合发布 来源：高质量生活知识 （gzlshzs）
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