有研究报告显示，过去一年，中国在线订餐用户规模达到了2 .56亿人。在线订餐看起来欣欣向荣，但南都记者日前调查发现，不少商家感觉生意越来越难做———平台带来了订单，也摊薄了单价和利润；平台制破除了位置优先的“高租旺铺”，却新立了排名优先的“付费推广”，这给商家增加了负担；建立了新的盈利模式，却没有合理的分利机制等。与此同时，经历市场早期红利的用户也逐渐发现，曾经方便又省钱的外卖悄悄涨价，配送从“增值服务”逐渐变成“有偿”服务。离不开，却也逐渐吃不起。（昨日《南方都市报》）
借用一句很俗套的话，技术从来都是一把双刃剑，没有绝对完美的创新。外卖平台在带来方便的同时，又制造一系列问题，几乎是可以预见的。例如量大而利薄，无论线上线下，在很多行业都是这种情况。一个并不新鲜的行当，没有突出优势，要想快速突围，最便捷的办法就是摊薄利润，所谓薄利多销。外卖商家的问题在于，感受销量增大的好处时间太短，很快就体会到了利薄，这种落差叫人难以接受。而最直观的原因是平台的补贴降了，服务费上去了。这跟消费者“离不开外卖软件，却也逐渐吃不起”的领悟是一样的，好也是它，坏也是它。
在这种情况下，商家若能自行选择倒也无妨。值得注意的是，根据记者的调查，事实并非如此。例如，有一些商家表示曾接到外卖平台要求，如果要在其平台开展经营，必须与之“签独家”。此前，已有外卖平台在浙江金华因此类行为涉嫌不正当竞争，被处以罚款。这对于中小商户来说，自然是不可承受之重。在餐饮业同质化竞争严重，特别是越来越依赖在线销售的情况下，无论同意平台的这项要求还是负气退出，“量大”这点红利都要失去。当然，并没有不退出、也不同意的选项，养大了的平台已然为王，不同意就要被强制清除。
商家更难自行选择的一点，是不得不面对平台的“付费推广”。尽管一些平台在实行竞价推广、关键词推广之初声称，“将尽可能保证排名合理公平”，但记者调查显示，几大平台的页面都没有明确将付费推广和自然排名区分开来。这也就导致中小商家在支付了平台服务费和推广费之后，并不能明确看到推广成效。换言之，平台权力太大，中小商家缺乏清晰的规则保护，没有博弈能力，推广实际上是一笔糊涂账。而网上餐饮在消除了地域差异之后，主要靠的就是流量，这种担忧会迫使商家走入增加推广费———不见效益———继续推广的循环之中。
我很认同报道的标题，难做的外卖生意可能越来越像一座围城，不进驻是跟趋势过不去，自绝于火热的互联网生意；进驻之后则有这样、那样的难题，可能做的活动越多，亏的钱越多，甚至感觉是在给平台打工。以我所见，除了在线外卖平台，中小商户在其他电商领域也遇到了类似困惑。当“签独家”或是“二选一”盛行，流量就从蜜糖变成了毒药。
Topic: 网上餐饮和外卖平台博弈：流量从蜜糖变毒药 (Read 99 times)
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