燕麦或者以燕麦为卖点的食品，可以分为燕麦米、燕麦碎、燕麦片。从烹煮的难易程度排序，燕麦米>燕麦碎>燕麦片；从保存营养的完整程度上看，燕麦米>燕麦碎>燕麦片。
2、 市场上称为“燕麦片”的食品又可以分为快煮燕麦片（需要煮）、即食燕麦片（冲泡即可）、营养燕麦片。市场上的 “营养燕麦片”虽然名为“燕麦片”，但通常加入了很多其他成分，目的是改善风味口感，不过这目的不吸引人，所以就经常用“营养”“健康”“高XX”之类的前缀来混淆重点。
查证者：云无心 | 食品工程博士
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燕麦的出身很不好，当年只是喂马的饲料。后来解决了加工问题，才逐渐成为人类的食物。随着人们对营养和健康的关注，燕麦食品逐渐成了“健康食品”的代表之一。
从营养的角度而言，燕麦的确是个“优等生”。除了蛋白质、脂肪和淀粉这些普通的营养成分外，燕麦的膳食纤维含量可以达到12%左右，其中含有3-4%的贝塔葡聚糖。膳食纤维是多数人食谱中摄入量不足的成分，尤其是贝塔葡聚糖这样的可溶性膳食纤维，它有助于降低血浆中的胆固醇，从而有利于心血管健康。此外，燕麦中的b族维生素、铁和锌等人们容易缺乏的营养成分也很丰富。
作为粗粮，如果用燕麦来代替精米白面，是很有利于健康的选择。但在烹饪和口感等方面，燕麦不如精米白面。
我们不妨先来了解一下燕麦。
Topic: 快煮麦片、即食麦片……超市里好多种麦片，选哪 个好？ (Read 94 times)
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