区块链是在开放的虚拟空间中跨越用户网络存储和共享信息的一种方式，允许用户同时且实时查看所有交易。
这在食品行业，具有非常大的潜力。
举个例子，零售商可以很容易地发现供应商还与哪些人进行合作。
而且由于区块链交易不存储在一个集中的位置，市场信息几乎不可能被破解。
从消费者方面来看，用智能手机扫描简单的二维码可以追溯肉制品的来源，可以很容易地提供给消费者这些信息：诸如动物出生日期，使用抗生素与否，疫苗接种情况以及动物屠宰地点等数据。
区块链使供应链的透明度达到一个全新层次。 它还使整个供应链能够更好地响应任何食品安全灾难。 雀巢和联合利华等大型机构正在考虑使用区块链技术。
卖出了美国20％食品的沃尔玛则刚刚完成区块链试点项目。
在使用区块链之前，沃尔玛对一家分店的芒果进行了溯源测试。 用了六天零十八小时二十六分钟溯源到芒果采摘最初农场。 而使用区块链，沃尔玛可以在2.2秒内提供给消费者想要的所有信息。
在食品问题爆发期间，六天基本等于一万年。 所以这样看来，区块链技术可以挽救许多生命。
区块链也意味着随时可以追踪特定产品，这有助于减少食物浪费。 受污染的产品可以很容易地进行，而安全的食品可以留在货架上，而不是被牵连发配到垃圾填埋场。
区块链将允许每个人更快地支付，无论是农村还是在餐桌上。 农民可以更快地出售并获得适当的补偿，因为将更容易获得市场数据并进行验证。
这项技术可以为那些现在不得不依靠市场营销委员会（marketing boards）出售商品的农民提供合法的选择。 区块链可以阻止我们在食品供应链中遇到价格胁迫和不合理支付。
实质上，它可以通过消除中间商和降低交易费用来“撼动”农业食品部门。 这应该意味着更公平的定价，有助于小型商家获得更多的市场关注。
但是，这只有在源数据准确的情况下才能使用。
目前，行业所使用更容易出现人为错误。 许多合规性数据由第三方审核并存储在纸面或集中的数据库中，这些数据库非常容易受到腐败和欺诈行为带来的信息不准确，黑客攻击，高运营成本，有意错误等问题。
而在区块链上，错误可以追溯到每个人头上。 鉴于最近出现的的食品欺诈丑闻，这个功能也是非常重要的。
区块链可以提供食品价值链中不同参与者之间的永久记录并且可以实现数据共享，这可以结束许多零售商私自出售欺诈性食品的行为。
区块链技术能够为小型，中型和大型组织提供经济实惠的解决方案。
但是，仍有一些限制值得我们关注。 区块链可以处理的信息量是有限的，而保密取决于确保几个组织之间的合约。 平衡机密性和透明度非常棘手的，因为农业食品竞争中充满了秘密。 对于很多人来说，区块链只是这个问题的解决方案。
区块链确实处于起步阶段，大多数人都不确定其潜力。 但区块链架构，应用程序和业务概念的创新正在迅速进行着，这个分布式的，开源的机构，对包括政府在内的很多机构来说都是难以把握的。
在食品工业中，创新在成为现实前，始终都在进行。创新点伴随壁垒出现， 一些组织继续探索，而其他组织则等着看会发生什么。
比特币现象使得市场有些混乱，但许多标签是不合理。 数字货币使用区块链技术进行交易，但其只是区块链的一个用途而已。
所以区块链技术最重要的挑战仍然是参与。在食品分发方面，并不是所有的公司都是平等的，有的比另一些公司有更大的权力，但各方必须应用这项技术才能开展工作。
区块链的成功整合需要所有参与组织的参与。
沃尔玛的区块链可能会成功，因为它是沃尔玛。 但是更多的其他公司并不具备相同的影响力。
食品行业领导者应该拥抱区块链，将其纳入现在在整个行业中使用的数字战略。 这将提高农业食品的透明度，生产率，竞争力和可持续性。
但是现在我们还不要激动得太早，研究必须创建基于验证的区块链解决方案，以实现整个系统的数据民主化。