2) Курс по всем парам относительно одной криптовалюты меняется одинаково, хотя объемы сделок и их количество разное.
1) Конечно. Кто-то ставит ордер, кто-то снимает. Текущий курс меняется, но не факт что кто-то покупает \ продаёт, вот и нет изменений в истории
2) Я же вам объяснил, что предпочитают покупать за проверенные битки и эфир, а не эти фатники. Торги на паре YOYO/BNB не популярны, но это не значит что они хуже \ лучше.