黑作坊勾兑酱油苍蝇乱飞巡查者：几天都吃不下饭

gaobobo

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第一、看“氨基酸态氮”的指标。按照国家标准规定，酱油的核心品质取决于这项指标，必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升。一般来说，氨基酸态氮含量越高，则酱油品质越高。
第二、看是“酿造”还是“配制”。按照国家标准规定，酱油产品需在标签上注明是哪一种。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法。后者是用“水解蛋白液”调味(有时也混入一些酿造酱油)后制成。一般来说，“配制”酱油不如“酿造”酱油有营养。
第三、看是“佐餐”还是“烹调”。按照国家标准规定，酱油产品应在标签上注明。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净。而后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用，故其卫生指标要求低一些。用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
涨知识了，以前都没注意过 Grin

谢谢

pipashu

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谢谢楼主的分享，对我很有用

lllidan

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现在一看见这些黑作坊脑补一下场景都害怕，这些人真的可恶，上面几个鉴别酱油的方法很好用，感谢分享！ Cheesy

semuxpool

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不得不承认，就算了到了今天世界第二大经济体，任然有人做反人类的事。这也足以证明中国的成长空间是巨大的。

gelinshidong

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只要是沾上黑作坊这三个字的，肯定都是些脏乱差的地方，虽然生活不易，但是搞这些坑人害人的事，这些人我觉得还是一样的不得好死

hengha

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太可怕了。直接判刑好不好？？？？？食品安全的红线总是有些傻X去踩。这类情况抓到直接5年起。主要责任人10年起。看你们还敢不敢自己人坑自己人。败类。比汉奸还无耻！

tte12

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近日,深圳宝安松岗就发现了一个勾兑分装酱油的黑作坊，现场发现的问题酱油超过一吨。据了解，勾兑酱油主要销售到餐饮店、肠粉店。
安松岗潭头网格中队副中队长陈文广介绍，这里长久不开门。排查那天，现场卫生状况之差，超出了巡查人员的想象。地板很脏，苍蝇很多。它里面有很多勾兑的桶，还有沉淀，好脏的，那个桶脏得……我们看了几天都吃不了饭。经调查，该无牌无证黑作坊正是发现了肠粉店的一些特殊需求，因此提供“定制服务”，生意不错。目前该黑作坊已被取缔。
鉴别酱油先摇一摇
鉴别酱油好坏，分享一个简便方法，可大致区分。拿起酱油摇晃一下，看看上面有没有泡沫。因为发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动就会产生很多泡沫，且泡沫不会马上消失。通过一个小实验发现，同样是发酵酱油，特级酱油泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级要长。但如果不易产生泡沫，且摇晃后酱油中的泡沫马上消失，说明这瓶酱油中的蛋白质含量比较低，很可能不是发酵酱油，而是少量发酵酱油、色素及香料等调配而成。
买瓶酱油看三点
第一、看“氨基酸态氮”的指标。按照国家标准规定，酱油的核心品质取决于这项指标，必须在酱油产品标签上注明。合格酱油最低不得低于0.4克/100毫升。一般来说，氨基酸态氮含量越高，则酱油品质越高。
第二、看是“酿造”还是“配制”。按照国家标准规定，酱油产品需在标签上注明是哪一种。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法。后者是用“水解蛋白液”调味(有时也混入一些酿造酱油)后制成。一般来说，“配制”酱油不如“酿造”酱油有营养。
第三、看是“佐餐”还是“烹调”。按照国家标准规定，酱油产品应在标签上注明。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净。而后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用，故其卫生指标要求低一些。用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。

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