Topic: 1.2万银元的它又老又旧，存活120年后现在还能遍布全国 (Read 108 times)
关键是传统的手工技艺代代相传，酿造多由一派师傅传授，形成独特的酿造法。
好厉害的银元，遍布全国啊。
“记得小时候，用酱油拌米饭，洒几粒葱花，那真是又鲜又香啊～”
从安昌古镇老街东首城隍殿，望街河南岸，可以看到古色古香的白墙上写着偌大的四个字——仁昌酱园，这就是中华老字号“仁昌记”酱油的绍兴仁昌酱园。
仁昌酱园始创于清光绪十八年(1892)，至今已有120多年历史。创始人徐老板出资一万二千银元，租赁娄氏松荫堂等房族的祠堂屋，置近百只酱缸，开设前店后场的小酱园——仁昌酱园。在充满阳光味道和时光味道的酱香中，2000余只七石缸露天整齐排列，酿酱的老师傅随时不断掀起缸盖，进行“翻缸”。仁昌酱园仍原汁原味地保持着传统的晒制酱品工艺，传统的手工技艺代代相传，酿造多由一派师傅传授，形成独特的酿造法。
仁昌酱园的珍贵之处有“三老”，一是“仁昌酱园”之老厂名；二是枕河人家之老地方；三是纯手工酿造的老工艺。
据绍兴县档案馆资料记载：“安昌仁昌酱园经理胡锦堂，绍兴人，于民国24年（1935）3月7日当选为浙江省绍兴县酱园业同业公会第二届执委。”“安昌仁昌酱园经理邱叔良，绍兴人，于民国28年4月27日当选为浙江省绍兴县酱园业同业公会第三届执委。”“民国37年，安昌镇仁昌酱园经理谢盈顺，坎山人。制酱部主任技师郭张生，从技20年。乳腐部主任技师徐来，从技20年。这个国币贰亿元的商号资本，由章复哉、章施百川合伙。仁昌酱园制酱一般在清明前后蒸料、发酵，伏天晒酱，金秋成油，亦称“伏酱秋油”，质量最优。他们用传统技艺酿造的酱窝油、太油、顶油、上油、市油，采用的是上等大豆，不添加任何化学添加剂，具有独创的产品特色。
棒敲制曲，土灶蒸料，木架机压渣，酱油色靠目测，咸淡靠嘴品尝，发酵、晒油、存放靠酱缸，出油、送油靠肩挑。
从安昌古镇老街东首城隍殿，望街河南岸，可以看到古色古香的白墙上写着偌大的四个字——仁昌酱园，这就是中华老字号“仁昌记”酱油的绍兴仁昌酱园。
仁昌酱园始创于清光绪十八年(1892)，至今已有120多年历史。创始人徐老板出资一万二千银元，租赁娄氏松荫堂等房族的祠堂屋，置近百只酱缸，开设前店后场的小酱园——仁昌酱园。在充满阳光味道和时光味道的酱香中，2000余只七石缸露天整齐排列，酿酱的老师傅随时不断掀起缸盖，进行“翻缸”。仁昌酱园仍原汁原味地保持着传统的晒制酱品工艺，传统的手工技艺代代相传，酿造多由一派师傅传授，形成独特的酿造法。
仁昌酱园的珍贵之处有“三老”，一是“仁昌酱园”之老厂名；二是枕河人家之老地方；三是纯手工酿造的老工艺。
据绍兴县档案馆资料记载：“安昌仁昌酱园经理胡锦堂，绍兴人，于民国24年（1935）3月7日当选为浙江省绍兴县酱园业同业公会第二届执委。”“安昌仁昌酱园经理邱叔良，绍兴人，于民国28年4月27日当选为浙江省绍兴县酱园业同业公会第三届执委。”“民国37年，安昌镇仁昌酱园经理谢盈顺，坎山人。制酱部主任技师郭张生，从技20年。乳腐部主任技师徐来，从技20年。这个国币贰亿元的商号资本，由章复哉、章施百川合伙。仁昌酱园制酱一般在清明前后蒸料、发酵，伏天晒酱，金秋成油，亦称“伏酱秋油”，质量最优。他们用传统技艺酿造的酱窝油、太油、顶油、上油、市油，采用的是上等大豆，不添加任何化学添加剂，具有独创的产品特色。
棒敲制曲，土灶蒸料，木架机压渣，酱油色靠目测，咸淡靠嘴品尝，发酵、晒油、存放靠酱缸，出油、送油靠肩挑。
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