Em principio, permite correr as mesmas aplicações/contratos distribuídos que sejam feitos para a rede Ethereum, com um mínimo de adaptação. Não sei se isto responde à tua pergunta...
Sim responde.
E aproveitando gostaria de fazer mais uma.
Sabes de alguém que está utilizando shift ou eth para contratos ou aplicações ou elas somente estão sendo usadas como moedas virtuais?
Para Ethereum claro que sim (maior exemplo será este: http://www.augur.net/), mas seguramente haverá outros. Eu não tenho acompanhado devidamente. Para Shift penso que ainda não há nada, por agora é utilizada exclusivamente como moeda virtual (especulação, etc).