Personalmente in passato mi è capitato di dover prelevare da idex un token che loro avevano delistato... Ci sono riuscito andando ad interagire direttamente con il loro smart contract, senza passare quindi dal loro sito sul quale quel token non era più presente (tra l'altro in questo modo risparmiai molto sulle commissioni).... Tuttavia non sono operazioni alla portata di tutti gli utenti.
Un sito di un exchange, in quanto sito, non potrà mai essere decentralizzato. Ci sarà sempre qualcuno che controlla il dominio e che potrà quindi fare ciò che vuole, perché così funziona il web.
Per avere una vera decentralizzazione ci vogliono altri strumenti... Per esempio uno smart contract immutabile (ma veramente immutabile).
Mi ricordo che BISQ ha un programma da scaricare, quindi elimina il punto di partenza del sito.