Topic: Çikolata ihracatında dünya 11. siyiz (Read 306 times)

Bilginin doğruluğu konusunda tereddüt ettim (mantıksız gelmesinden dolayı) ama birkaç ayrı yerde aynı sıralama var, demek ki gerçekten öyle.
https://www.statista.com/chart/30358/leading-exporters-and-importers-of-chocolate/
https://www.worldstopexports.com/chocolate-exporters/

Mantıklı bulmamamın temel nedeni çikolatalarımızın içerikten dolayı düşük kalitede olması, hatta şöyle söyleyeyim, Ülker almadan önceki Godiva Mercedes ise şu anki Şahin, sektör iyiyi bile bozmuş durumda.
Son derece kötü yağlar (palm, pamuk vb), rezil glikoz şurubu ve fazla katkı maddesi kullanılarak üretiliyorlar, üstelik de çoğu aşırı tatlı. Ve yabancı menşeili firmalar bile Türkiye ürünlerinde bu rezilliğe ayak uyduruyor.
Sanırım çikolata ihracatında istemeden Çin taktiği uygulamış oluyoruz, kalitesi sınırlı ama ucuz ürünün bol üretimiyle sürümden kazanma. Ana hammadde tabii ki ithal ancak ihracat açısından yine de kur avantajı olduğunu da unutmamak lazım.
Butik üreticileri ayrı tutuyorum, iyiler var ama fabrika düzeyinde iyi çikolata yok bizde, bence iyi diyen varsa çikolata yememiştir.
Çok iyidir anlamında değil, uygun fiyatlı ve yenilebilir çikolata anlamında bir örnek vereyim, gidin Rossmanndan kendi marka çikolatasını alın (Das Exquisite) ve bir tadına bakın. O da ucuz, o da premium içerikli falan değil, hatta bizimkilerden farksız ama daha çikolata, çünkü içerik vasat ama üretim daha doğru.
İyi çikolata yapmak aslında zor bir şey değil, onun da bilimi var, başka yağlar yerine kakao yağı, glikoz/fruktoz şurubu yerine sakkaroz kullanıp kanıtlanmış üretim kriterlerine uyarsan becerirsin.
Tatlılarıyla meşhur bir ülkenin ürünü dünyada niye "Türk Çikolatası" olarak bilinmesin?

Hocam ekonomimiz şahlandığı, dünya lideri olduğumuz, dış minnaklarının hepsi biz kıskandığı ve hasetlerinden çatladıkları için halkımız enflasyon gibi ekonominin temel terimlerini öğrendi. Ekonomimizin bu şahlanışının devamında dediğiniz gibi Skimpflasyon, Shrinkflasyon, Hiperenflasyon gibi daha çeşitli kavramları da öğrenecekler maalesef.

@Gencecikmen  hocam pek çok ürün konusunda durum aynı. Görünüş aynı içerik farklı. Yada içerik aynı gibi görünüyor ama birde bakıyorsunuz içinde kullanılan malzememnin biri azalmış. Şimdi toplum olarak hep enflasyonda dem vurup bundan muzdaribiz. Birde bunun amca çocukları var onları halen pek bilmiyoruz.

1 - Skimpflasyon Aynı Fiyata Daha Kalitesiz Ürün yada hizmet

2 - Shrinkflasyon ürünün fiyatı aynı kaldığı halde boyut, ağırlık ya da hacminde ortaya çıkan düşüşü kısaca içerik değişikliği.

Yurt dışına ne zaman çıksam, orada bir markete gider ve çikolata alırım. Hatta bir defa kavanoz kavanoz nutella bile getirmiştim. Yurt içine sürülen nutella bile daha kalitesiz. Sebze ve meyvelerde nasıl iyileri yurt dışına gönderilip adileri iç pazara sürülüyorsa, çikolatanındı iyisini yurt dışına ihracat edip içeri pazara da kalitesiz çikolatayı satıyorlar. Özellikle ekonomideki çöküşten sonra son bir iki yıldır neredeyse tüm abur cubur ürünlerinde kalite inanılmaz derece de düştü. Büyük ihtimalle denetim filan hiç kalmadı. İçlerinde ne fındık, ne meyve oranı filan kalmadı gibi. Gramajları filan da acayip düştü.

Son zamanlarda atıştırmalık olan kek içerikli ürünlerden alıyorum. Tabi kendi yemem için değil bunlar. Ama tadına bakıyorum aldıklarımın gerçekten güzel ürünler var piyasada. Hani bunların bir kısmını dışardan almış olalım. Bizim burada kendi damak zevkimize göre ürettiğimiz pek çok güzel lezzet var. Bunun daha da artırılarak satış konusunda orta doğu ülkelerinin pazarlarını gerçekten ele geçirmek lazım.

Bizim çikolataları ben de seviyorum ama genelde batılılar hiç sevmez, ihracat rakamları sizi şaşırtmasın. Bizde kakao yağı kullanan çok az oluyor, kullanıldığında da miktarı çok olmuyor. Belçika ve Alman çikolatalarının meşhur olmalarının nedeni yüksek oranda kakao yağı kullanmaları ve bu yüzden lezzetli oluyor. Yukarıda Pelit de yazılmış, böyle birkaç marka gerçekten güzel çikolata yapıyor, seçenek olması güzel. Ayrıca ben Marmara bölgesinde 3-4 fabrika biliyorum sadece ihracat yapıyorlar. Bizim şirket de bayram çikolatalarını bunlardan birinden alıyordu da araştırmıştım. İhracat miktarımız şaşırtıcı aslında.

şölen pek iyi bir marka değil ama uygun fiyat politikası ile her eve girebiliyor.


benim pek ilgimi çekmiyor hocam. erkek olmasaydım beğenirdim ama yapacak bir şey yok:))

valla dostlar rusya'da iken en çok çikolota gibi abur cuburları özlüyordum. orada çok meşhur olan alenka vardı. belki sizler de bilirsiniz hani şu kapağında ufak kız çocuğunun olduğu. bir de tabii ki milka vardı ama ülkemdeki abur cuburun yanına hiçbiri yaklaşamadı.

Hocam ilk dönemlerinde gerçekten ürünlerinde hissedilebilir bir kalite vardı ama sonradan durum tam de dediğiniz şekilde gelişti. Keşke aynı kaliteyi devam ettirebilseydiler, ben epeyce süre Torku ürünlerini aldım ama sonradan tekrar diğer markalara dönüş yaptım, bu arada Eti benim de favorim eğer diğer markalarla mukayese edeceksek.

Torku son zamanlarda piyasaya giren bir marka. Ancak ilk giriş yaptığı kalite kısa bir süre sonra düştü. İk ürünlerde özellikle şeker kullanıyoruz diye ürünlerini öne çıkartılar. Sonrada nularda ürünlerinde şeker yerine glikoz şurubuna geçtiler gibi. Bunların ürettikleri ürünleri tüketince kıyaslamak için aynı ürün gurubunda üretim yapan Eti ve Ülker den de birer ürün alarak tüketin aralarındaki farkı görürüsünüz. Ben açık ara Eti düyorum.

Nutella'yı önceden ara sıra alırdım tadı bir çok markanın ürününe göre beğeniyorum hem daha akışkan hem daha güzeldi ama son zamanlarda torku banada fena değil hatta burada konusu açılmıştı tadıbu markasının bu konuda çok daha iyi olduğu söyleniyor ben hala tatmadım
Ayrıca bir çok markanın yurt dışı üretimi ile ülkemizde üretilen arasında kalite farkı olduğu söyleniyor. Sürekli aynı ürünü tüketiyorsak daha kaliteli olanı kullandığımız zaman beğenemeyebiliriz.

Hocam nutella özelinde bizimki daha tatlı geliyor olabilir,  biz yıllardır aynı düşük oranda fındık katılmış olanını tükettiğimiz için, asıl olması gereken bize yavan geliyor olabilir bence Yıllarca kümeste tavuk besledim,  kestiğimizde etinin marketten alınmış iki ayda kesime hazır hale getirilen tavuklara hiç benzemediğini, genetiği çabucak büyüyüp kesime hazır hale gelmek üzere geliştirilmiş ve yem rasyonları da buna göre hazırlanmış olanların etinin daha lezzetli geldiğini söyleyebilirim ama asıl besin değeri olan, bence daha değerli olan köy tavuğu diye tabir edilen, bahçede gezip mümkün olduğunca doğal beslenen  tavuğun eti. Ya da bağınız bahçeniz varsa, özellikle de ata tohumu ile elde edilmiş sebzenin tadı hibrit tohumla elde edilen ile aynı olmuyor.

Böyle bir listede olduğumuz aklıma gelmezdi. Yani ülkemizde kakaonun yetişme imkanı olmadığından dolayı bunu düşünmemişim bile. Dediğiniz gibi işleme noktasında büyük bir paya sahipmişiz. Bu da ihracat olarak iyi bir gelire sebep oluyordur.

Nutella’nın yurtdışında ve ülkemizde farklı tatları olduğunu duymuştum ama ona rağmen diğerlerine göre yine de tadı iyi geliyordu. Son senelerde eskisi kadar tüketmesem de hala ilk akla nutella geliyordur. Her markanın kaliteli olarak üretilmiş ürünlerini ülkemizde görmek isterdim. Belki de bazı şeylerin gerçek tadını hiç bilmiyoruzdur.

Bizim ürünlerin kaliteli olduğunu herkes biliyor. İçinde kullanılan yerli ürünlerin kalitesi dünyaca biliniyor. Bunları son yıllarda ne kadar zayıflasada yine pek çok ülke ürününden kalitelidir. Ben almayadan gelen çikolata ve bisküileri de biliyorum. Bizim bim de satılan ürünler daha kalitelidir. Sadec paketi zayıf bizimkilerin. Onlar bu konuda daha iyiler. Bizim seka kapanmamış olsaydı bizim paket konusundaki sıkıntımız daha az olurdu.

Belkide Yurtdışına satılan ürünlerin kalitesi daha iyi olabilir neden derseniz belli bir standardın altın ürün satışına izin verilmeyeceği için yurtdışı satılan ürünler çok daha kaliteli olma ihtimali var yada dediğiniz gibi ucuz olduğu için çok satış yapıyorda olabilirler. Biscolata ürünleride reklamları güzel değil mi?

Doğrudur, bende pek beğenmiyorum ama orta doğu pazarında önemli bir konumdalar diye biliyorum, çok üretim yapmanız çok kaliteli olduğunuz anlamına gelmiyor her zaman, ürün ucuzsa da çok satar, sanırım şölen diğer markalara göre fiyatı daha uygun olduğu için bu pazarlara daha çok hitap ediyor olsa gerek,

Şölen markasının bir çok ürününü beğenmiyorum çikolata demek doğru bile olmaz kalitesi oldukça düşük ürünleri var. Tek beğendiğim ürünü ise Biscolata markasında olan ürünleri güzel.
Çikolata konusunda ismi fazla duyulmayan güzel çikolata üreten firmalarda var.

Yerli markalarımızın çikolataları oldukça güzel oluyor aklıma gelen bir iki marka da var ama en iyisi Pelit'in çikolatalarıdır gene olarak çikolatalar güzel tahmin ediyorum Orta doğuda birden fazla ülkeye ihracat ettiğimizi.

Dünyada birinci olarak aklıma gelen ilk ülke Brezilya oldu yıllarca öyle söylenildiyse normal öyle aklımda kalması.

Bunda en büyük firmalardan birisi şölen gıda, Gaziantep organize sanayinin en büyük firmalarından birisi ki Gaziantep osbyi bilen varsa ne kadar büyük olduğunu bilir, ayrıca bazı diğer çikolata markaları da işçilik kazancı dolayısıyla Türkiye’de de üretim yapıyor, şölen daha çok Ortadoğu Arap pazarında önemli bir yerde olan firma, bu yüzden iyiler diyebilirim,

Hani yıllardan beri söylene gelen dış güçlerin oyunu deniyor ya hep. İşte bu dış güçler bizim ürettiklerimizi afiyetle yiyorlar. Bizde burada kafayı yiyoruz. Üreten biz tüketen biz olamıyoruz. Hep başkalarının korkusunu çekiyoruz. Bize diz çöktüremezler. Ya dışardan gelen birşey yok bize zulüm hep bizden geliyor. Çoluk çocuk herşeye hasret abd linin haberi bile yok.

Markalarımızın çikolata tatları gerçekten güzel.Ben açıkcası tatlı seven birisi olarak çikolataların tatını güzel buluyorum.Bazı katkı maddeleri ekstra olarak eklense de bence fena değil.Özellikle bitter çikolataları daha çok tercih eden birisiyim.Çikolata yerken çok tatlı olması beni bayıyor ve bu yüzden biraz acımtrak tat olması daha güzel bir hava bırakıyor.%80 Kakao oranı olan bitterleri tercih ediyorum çünkü yüzde arttıkça acılık oranı artıyor.Küçük kare çikolatalardan ziyade bu büyük çikolataların (mekanlara satılanların) tatının daha iyi olduğunu düşünüyorum.

Kakaonun kökenine bakarsak Meksika ve Orta Amerika tabanlı ancak İspanyolların kıtayı keşfetmesiyle birlikte Avrupa'ya getiriliyor ve çikolata burada ortaya çıkıyor. Güney Amerika ve Afrika'da ciddi şekilde kakao üretimi var. Listeye baktığımız zaman ise Avrupa dominasyonunu görüyoruz. Türkiye'nin yeri bu açıdan bakıldığında gayet iyi görünüyor. Elimizde iyi yerli markalarımız var. İç piyasada kalite anlamında düşük ürünler sektörü sarmış olsa da ihracatta özellikle yakın çevremize ciddi miktarda satış yapıyoruz. Liste bana çok şaşırtıcı gelmedi.

En üzücü olan nokta da bu oluyor maalesef. Raflar ürünlerle dolu ama ürünlerin asıl alıcısı yine Avrupalı, Körfez Arap, ya da Kafkasya dan oligark çocuğu falan... Türk halkının üretim yetisi yüksek, eğitimli de özellikle yeni nesil düşünülünce. Ama o kadar fakir ki üreten kapitalist direkt ihracat odaklı düşünüyor. Çünkü reel karlar o taraftan geliyor. Ülke içinde kalsa büyüyemeyecek şirket. Güdük kalacak. Borsada ihracat odaklı olmayanların büyümeleri yavaşlıyor hep.

Sanırım üretim yapan firmalar ülker, eti, sağra, tadelle gibi firmalardır sanırım son zamanlarda torku markasıda çikolata işine girdi. Ben Ülker'e göre Eti ve Tadelle markasının ürünlerini daha çok seviyorum.

İstanbul’da olanlar bilir Topkapı tarafından geçerken ülker çikolata kokusu gelir 🙂 Sagra  markasında cidden çok pahalı çikolata ürünleride vardı.

Kurulu olan bisküvi ve buna benzer ürünler ve çikolata gibi ürünlerde ciddi üretim kapasitemiz var. Raflardaki ürünleri nerdeyse hepsi  burada üretiliyor. Bazı belgesellerde türk üreticilerinin fabrikasyon üretimleri gözteriliyor. Bunlar var yok değil. Ama milletin alım gücü yok. Yurtdışından alınan hammadde mamül olarak yeniden dünyaya dağıtılıyor. Paramızın pul olması yüzünden dolayı adamlar işlemek için harcayacakları parayı bizden ürün alarak karlı bir şekilde ucuza kalite alıyorlar. Helal olsun yurduma.

Kakao meyvesi, Güney Amerika ve Afrika kıtalarında yetişen yaygın bir meyvedir. Tabloda dikkatimi çeken Coğrafya ve iklim olarak kakao üretimine müsait olmayan ülkelerin Top olması ve kakao üretimi elverişli iklime sahip olan ülkelerin ise esamesinin okunmaması. Kapitalizmin resmi diyebiliriz. Her şey üretmekten geçmiyor demek ki. Onu nasıl işlediğin ve değerlendirdiğin esas meseleymiş. Ülkemizin kakao ve kahve ile ilişkisi uzun yıllardır biliniyor zaten.

İlerleyen senelerde daha fazla ağırlık vererek ilk 5’e bile rahat girebiliriz. Ayrıca pandemiden sonra marketlerde kakao içerikli atıştırmalıkların çeşitlilik bakımından ilerleme kaydettiğini söyleyebilirim. Zirvedeki Almanya ise beni en çok şaşırtan ülke oldu. Listeye bakmadan önce kesin Belçika’dır demiştim ancak Almanya, Belçika’nın tam iki katı paya sahip. Almanlar ikinci dünya savaşından sonra yememiş içmemiş ne varsa ihracata yönlendirmiş heralde.

Hocam sadece ihracatında değil, dünyada üretilen çikolatalara ve kakaolu fındık kremalarına olan katkımız da ileri seviyede. İki kardeşim de yurtdışına fındık taşıyan şirketlerde çalışıyor, dünya fındık üretimindeki payımızı da göz önünde bulundurursak en önemli hammaddelerden birinin en büyük tedarikçisiyiz diyebilirim.

Bu arada konusu açılmışken, yurt içinde piyasaya sürülen nutella ile Almanya' da satılan arasında ciddi içerik farkı var, bizimkiler fındıktan fakir, kakao oranı düşük, Almanya' da tüketilenlerde ise tam tersi bir durum var. Yani biz her türlü kendi fındığımızı daha az tüketiyoruz 

İlginç bir veri olarak aldım. Çikolata ihracatında İsviçre ile yarışacak kadar sektör öncülerindenmişiz. Türkiye de herhangi bir şekilde kakao yetişmiyor diye biliyorum çünkü iklim buna müsait değil. Ama kakao işlenmesi konusunda başarılıyız diye düşünüyorum. Sanırım en çok çikolatayı Ortadoğu ve Kafkas ülkelerine ihraç ediyoruz. Hatta muhtemelen körfez ülkeleri de bizden çikolata almayı tercih ediyor olabilir. Avrupa çikolatası karşısında ucuz bir alternatif olabiliriz.

IMG_8015.jpeg