Le smartphone en scannant le QR-Code récupère donc ces 2 informations.
Quelle application wallet installé dans le smartphone permet cela ?
Après vérification ce n'est effectivement pas du LN dans la vidéo...
Il s'agit d'un ancien protocole (la video date de 2015) qui y est utilisé et qui est apparemment "deprecated" aujourd'hui même si il reste encore utilisé.
Le protocole en question est le Payment Protocol (BIP 70), il permet notamment les transactions 0confirmation, le client envoyant directement la transaction signée au commerçant qui se charge lui-même de la broadcaster ensuite.
https://bitcoin.org/en/payment-processing-guide#payment-protocol
Et pour répondre à etc.etc. voici une liste des wallets compatibles
BitPay Wallet
Copay Wallet
BTC.com Wallet
Mycelium Wallet
Edge Wallet (Formerly Airbitz)
Electrum Wallet (Desktop only, PayPro not supported on Mobile)
Bitcoin Core Wallet
Bitcoin.com Wallet
BRD Wallet (breadwallet)
Bitnovo