Si esta disponible, la comunidad lo habra revisado y comprobado que funciona como deberia.
En este caso, el wallet es seguro, pues el aparato matematico que usa para derivar las claves
y direcciones de la semilla es seguro actualmente.
Si Electrum tiene el codigo fuente cerrado, entonces tienes toda la razon. Podrian pillar tus claves
privadas y hacer lo que quisieran.
Como no uso Electrum no puedo decirte nada mas... solo que es uno de los wallet con mejor reputacion
de la escena (quiza el segundo detras de Bitcoin Core). Y ademas tiene versiones para otras monedas.
O sea que yo me fiaria
.EDITO: Electrum (igual que hacen muchos otros wallets) genera una SEMILLA aleatoria que consiste en
15 o 20 palabras. Esa semilla ES TU BACKUP y debes ponerla en lugar seguro y asegurarte de que nadie
mas la conoce. De esa semilla se derivan las claves, y siempre podras recrear tus claves si conoces la semilla.