Au sujet du terme "DEX" et la liste que tu as posté. Il s'agit d'une idée fausse de considérer ces plateformes comme des échanges décentralisés, car il n'y a rien de décentralisé. Le site, fonctionnement, hébergement web, décisions, etc. ne dépendent que d'une seule personne/partie. Tu n'as aucun pouvoir sur quoi que ce soit.
C'est juste pour éclaircir ce mythe, car beaucoup de personne confondent ce principe de "décentralisation". Ils appellent même par exemple LocalBitcoins un DEX alors que c'est faux.
Tu remarqueras également qu'ils ont tous, dans leur CGV, une close stipulant qu'ils peuvent te demander de vérifier ton identité si il estiment que quelque chose est "bizarre". Ca arrive rarement, mais ca arrive.
Pour ce qui est de faire une sorte d'épargne mensuelle, du genre acheter 10€ de bitcoin tous les mois, tu as des sites tels que stackinsat.com (Français si je me souviens bien). Coinbase et Binance ont quelque chose de semblable me semble t'il. Quelqu'un ayant un compte chez eux pourrait confirmer.
Seulement c'est pas des DEXs, et je doute que tu en trouves, car dès que cela implique un paiement par CB ou SEPA, plus de décentralisation" (car visa, ta banque, et forcement le site qui doit être une entreprise...)
edit:
Je viens de ma rappeller qu'il y a aussi https://relai.app/fr/ que @Rocou avait mentionné il y a un bout de temps.
Pas de KYC pour acheter/vendre avec des euros, et il y a une option pour des achats mensuels. C'est Suisse.
Il faudrait faire une encyclopédie avec toutes tes réponses. Merci beaucoup