А обычный VPN не предотвращает пересылку на сервера Электрума Биткоин - адресов пользователя ?
Предотвращать пересылку не нужно, без этого кошелек не сможет получать информацию о транзакциях и вообще перестанет работать, так как сам он не держит информацию о блокчейне. Идея в том, чтобы отвязать ваши транзакции от реального IP-адреса и желательно пои этом использовать Tor, так как VPN-провайдеры тоже могут сливать информацию о реальных IP адресах.Quote
Тема интересная, потому что это же вопросы безопасности. Биткоин - кошелёк Electrum это один из самых распространенных сейчас кошельков. Интересны все подводные камни его использования.
Подводных камней будет гораздо меньше, если иметь свою собственную ноду и свой Electrum сервер. Самым простым вариантом будет установить Electrum Personal Server Установка относительно простая и там даже объяснятся как запустить сервер правильно без изначальной коммуникации с публичными серверами. Единственный серьезный минус, этот сервер работает только с одним кошельком, то есть кофигурировать под каждый файл кошелька и не факт, что при этом вы случайно не сольете реальные IP адреса. Пользоваться нужно аккуратно. 
