O problema de fazer isso já está no título do OP: "Corretora com baixo volume"
A chance de uma corretora pequena "quebrar" é bem maior do que alguém dumpar uma moeda sem querer até um preço ínfimo.. Muito arriscado..
então, com certeza em corretoras de baixo volume é mais fáci que isso aconteça, mas também dá pra buscar pares com pouco volume em corretoras maiores.
eu acho que faz mais sentido como ordem de compra, mas se vc estiver segurando a moeda e não quiser ganhar yield (stake/farm ou algo do gênero) com ela pode fazer sentido...acontece que algumas corretoras (inclusive a própria binance se não me engano) limitam as ordens de compra e venda num certo "range" não muito distante do preço atual...