Zum testen einmal mit einer Test resp. Wegwerf-Wallet wie vorgeschlagen durchgeführt - Erhalte ich bei "etherscan.io token Approval" den Hinweis, bei Original Allowance: "The original token amount that the spender is allowed to spend in behalf of the owner: Unlimited USDT" - Was mich doch eher negativ stimmt
Zum Thema ansich: Ich habe für die Signierung bisher immer MyEtherWallet verwendet, damit geht und ging das sehr schnell und problemlos. Hier eine kurze Anleitung dazu (die Masken sehen nun etwas anders aus, aber die Vorgehensweise ist ident): https://medium.com/@eugen_lechner/sign-and-verify-a-wallet-address-with-myetherwallet-1a46f6e2853e