Нужно быть реалистами, налоги платить все таки придется. Поэтому бухгалтерия нужна.
Налоги за конвертацию между единицами разных P2P систем платить не придется, потому что с точки зрения законодательства тут нет актов получения прибыли кем бы то ни было. В случае продажи за государственную денежную единицу налог придется платить, потому что есть акт получения прибыли, а также продажи чего-то за фиат. Вопрос лишь в размере налога и допустимых пределах, не облагаемых налогом, это определяется формой организации деятельности (ИП или юрлицо).
Продать/купить же непосредственно за P2P валюту ничего не получится, придется хотя бы на бумаге оформлять покупку/продажу в государственных дензнаках, а потому и все обычные нормы продолжают действовать. Соответственно, не совсем понятно, зачем нужна какая-то новая бухгалтерия. Есть куча готовых норм, средств и инструментов, которые в нормальных государствах остаются неизменными на протяжении десятилетий. Это только в РФ формы документов меняются по разу в полгода и чаще.
Кстати, если оформлять продажу/покупку товара за криптовалюты полностью по закону, то в рамках текущего законодательства это получится очень невыгодно, если организация активно использует фиат и зависит от него. Потому что кроме налога с продажи/покупки в фиктивном фиате придется еще заплатить налог при продаже полученной криптовалюты за фиат.
)