Aber wie läuft das dann ab? Bekomme ich dann die Coins zum angegebenen Preis solange der Vorrat reicht oder wie läuft das?
Ja, so ungefähr - prinzipiell funktionert ein Handelsplatz wie Mt. Gox so, dass erstmal jeder seine Angebote mit Menge und Preis eingibt, also zBsp: "kaufe 10 BTC für USD um 7.55 pro Stück", oder "verkaufe 5 BTC für USD um 7.64 pro Stück". Diese Angebote werden von allen Marktteilnehmern gesammelt und in einem Orderbuch eingetragen. Dies kannst du zBsp schön auf dieser Seite sehen. Wenn du deine Order nun eingegeben hast, dann bleibt sie solange im Orderbuch stehen, bis sie von einer passenden anderen Order (teil-)erfüllt werden kann. Der Vorteil ist, dass du bestimmt nie mehr pro BTC zahlst (bzw. weniger pro BTC bekommst) als den von dir festgesetzten Preis pro Stück. Der Nachteil ist allerdings dass die Order möglicherweise nicht oder nicht ganz erfüllt wird, nämlich dann, wenn aktuell niemand bereit ist den von dir gesetzten Preis zu bieten.
Wenn du nun "Markt" auswählst, dann bedeutet dies nur dass automatisch der Preis des besten Kauf- bzw. Verkaufsangebots aus dem Orderbuch verwendet wird, allerdings hast du auch hier keine Garantie dass du die gewünschte Menge um diesen Preis bekommst.
Du hast natürlich auch die Möglichkeit beim Kauf einen Preis über dem aktuellen Marktpreis einzugeben (bzw. beim Verkauf darunter), dann erfüllt deine Order automatisch die bestehenden Angebote im Orderbuch der Reihe nach vom besten bis zum schlechtesten bis die von dir gewünsche Menge an BTC gekauft bzw. verkauft wurde. Dadurch erhältst du "sofort" die volle Anzahl an BTC die du möchtest, allerdings nicht unbedingt zum besten Kurs. Im Normalfall ist es ratsam deine Order etwas weg vom aktuellen Marktkurs zu setzen und sie dort eine Weile stehen zu lassen bzw ggf anzupassen wenn sich der Kurs weiter weg davon bewegt. Auf diese Weise erhältst du aufgrund der ständigen kleinen Kursschwankungen oftmals einen besseren Preis. Gilt natürlich je nach Marktlage nicht immer, aber fang einfach mal mit kleinen Beträgen an damit du ein Gefühl dafür bekommst.