Essa fonte ai não vai entregar 750w, digamos que ela entregue 70%, você estaria só com 525W e estaria gastando os outros 225W por perda da mesma.
Não sei o quanto as fontes que não são "80 plus" entregam, o que pode acontecer é fritar tudo.
Tem varios riscos. Fritar é pouco provavel, mas vai acontecer é:
1- Você vai pagar energia que não usou
2- vai conseguir ligar menos placas
3- Quando tentar colocar todas as placas pra minerar, vai ter erro de hardware direto ou mesmo seu computador vai reiniciar.
Pode queimar? pode, mas só caso vc insista no erro de ficar tentando puxar mais do que a fonte consegue entregar. Na pior das hipoteses, pode pegar fogo, literalmente!