Topic: Peynir Sevdalıları (Read 184 times)

İzmir tulumu gerçekten çok iyi bir peynirdir, ondan hariç Kars kaşarı, gravyeri falan güzeldir, peynir pahalılığı konusunda örnek verdiğiniz aile babası için en basit şey peynir olur, artık o kadar çok düşünecek şeyi var ki o aile babasının, kira, ayakkabı, okul, elbise vs. peyniri düşünmeye fırsatı kalmaz artık

Pahalılığından bahsetmişsiniz gerçekten asgari ücretli, eşi çalışmayan 2-3 çocuklu bir adamı düşünün. Çocuğun kahvaltıda uzandığı her peynire şöyle bir acıyla bakar muhtemelen. Allah kimseyi yoklukla sınamasın. Konuya gelirsek de İzmir Tulum Peyniri benim favorimdir, ikinci sırada kaşar peyniri gelir buzdolabımda eksik olmayan tek peynir türü 

Haziran ayında çanakkale ezine dr bulundum bir ay kadar iş için dönmeye yakın iş yerinde bulunan ezine halkına sordum soruşturdum buranın neleri meşhurdur diye peynir,  zeytin ve zeytin yağı dediler.   Köy de peynir yapan bir teyzede 5kg bidonde hem ezine hemde keçi peyniri aldım mükemmel ötesi marketlerden aldıgım peynir çöpmüş :/ yolum düşerse tekrar oralara kesinlikle alacagım.  Fabrikasyon ne idügü belirsiz peynirleri yemektense  dogal ürünler yerim 5 kg 300 tl 60 tl ye geliyor kilosu çanakkale tarafında olan varsa yönlendirebilirim

Bira şarap yanında peynir iyi gider. En güzel kaşar peyniri güzel yağsız tulum peyniri gider. Ezine daha çok rakıyla gidiyor. Rakı sevmem ama bira candır bu arada alkol dostunuz değildir.

Market ve bakkallarda satılan peynirlerin hemen hemen birçoğunu alıp yemişimdir ama hiçbiri damağıma uygun değil. İşlem görmüş ve ambalajlanmış peynirleri soframdan uzak tutarım. Buna süt, yoğurt ve tereyağı da dahildir.

Doğal olan, koruyucu içermeyen peynirler tercihimdir.

Bizim buralarda yaylalarda, kırlarda otlayan hayvanların sütünden yapılan peynir ve tereyağları hem sağlıklı hem çok lezzetlidir. Bu tadı marketlerde bulmak imkânsız. Ev yapımı (eskiden çömleklere basılan, salamura ile terbiye edilen) peynirleri; yayık ile yapılan tereyağlarını (ki bu lezzeti çoğu bilmez) çok tükettik. Şimdi nadir de olsa yapanlar var. Bu zamana kadar küçükbaş büyükbaş hayvanlarımız hep oldu. Ana mamül süt olunca ve sütün içinde yaşayınca hepsini kendiniz yapıyorsunuz. Yıllarca bu şekilde  peyiniri, tereyağını kendimiz yaptık. Şimdi ise tanıdık olan ve bu işi hakkıyla temiz bir şekilde yapanlardan alıyorum. Çok pahalı ama doğal, temiz ve lezzetli olması fiyatı unutturuyor. İmkânı olanlara tavsiyemde bu yöndedir.

Ülkemiz peynir konusunda çok zengin bir coğrafya. Van'da görev yaparken yediğim otlu peynirin tadını çok beğenmiştim. Baharda dağlardan toplanılan onlarca çeşit otun birleşmesiyle yapılan otlu peynir. Her otun aroması peynire geçiyor ve çok farklı bir lezzet ortaya çıkıyor.

Küçüklüğümüzden beri soframızda 3 çeşit peynir olur. Annem, anneannem hep peyniri çok seven kişiler. Zamanında süt sağılıp kendi peynirlerini yaparken kokusu bile farklı oluyordu artık o tatlar yok maalesef. O tatlar olmadığı için aynı keyfi almıyorum. O keyfi almaya devam edeceğimi bilsem hala doğal peynir almak isterdim. Yine köy peyniri alıyorum da hazır peynirlere yönelmeye başladık. Bende Migros’tan alıyorum ve beğeniyorum.

Öyle peynir konusunda gurme falan değilimdir ama çok tükettiğim ve lezzetli bulduğum bir üründür peynir. Yediğim en lezzetli peynirse kars gravyer peyniri olmuştu. Bir arkadaşım saolsun memleketine gittiği zaman getirmişti, üstüne daha iyi peynir yemedim. Hemen hemen hepsini de severim sofrada olduğu zaman keşke şu peynir olsa dediğim bir peynir olmuyor, hepsi bana lezzetli geliyor. Son peynir fiyatlarından sonra zaten çok fazla seçici olamıyoruz malesef.

Kırmızı ete alerjim olması sebebiyle süt, peynir, yoğurt pek sevmezdim 20 li yaşlara kadar daha sonra bu alışkanlığım daha fazla değişti şimdi daha fazla tüketmeye çalışıyorum. Peynir konusuna gelirsek kokan peynirleri hiç sevmiyorum diyebilirim mesela tulum peyniri gibi bana para verseniz yemem ama çoğu kişi tadına bayılıyor ☺️ Ben daha çok ekici beyaz peynir seviyorum şu lokum kıvamında olan sora çeçil peyniri ve labne. Labne peyniri bal ile birlikte güzel gidiyor tavsiye ederim. Birde yöresel lor peyniri kalıp halinde iyi baskılanmış ise küçük dilimler halinde kesilerek tahmini kibrit kutusu ölçünde tereyağda güzelce kızartarak tüketebilirsiniz. Çok çeşitli peynirler var damak tadına düşkün olanlar eminim çok daha fazla peynir çeşidi ve tadını biliyordur. Bana ilginç gelense mutfaklarda genelde 1-2 çeşit zeytin bulunurken peynir çeşidi daha fazladır.

Öyle peynirde çok fazla bilgim yok. Aldığım peynir ise Şok’taki Mis marka süzme beyaz peynir. Bu ve yine aynı markanın taze peynirini keyifle yiyoruz. Migros’taki dil peynirini deneyeceğim. Şok’ta satılan dil peyniri benim fazla damak tadıma hitap etmedi. Yine de peynir güzeldir, kalsiyum deposu.

Her türlü peyniri yerim. Sevmediğim dediğim peynir yok gibi.
Tatil için geldiğim yerde annem keçi sütünden peynir yapmış bol bol onu yiyorum.
Kendim marketten aldığım zaman Bim Aknaz tercihim.
Şurası da bir gerçek ki peynir fiyatları da uçmuş gitmiş.

Valla hocam benim peynirim yaylada yapılan ev peynirleri efsane lezzetliler herzaman gidip alma şansım yok ama peynir olsun küçükbaş hayvan eti olsun yayladaki aldığım lezzeti hiçbiryerden alamıyorum.

Ülkemizin büyük çoğunluğu günlük olarak peynir tüketiyordur sanıyorum. Eminim forumda da peynir sevdalısı çokça kişi çıkacaktır. Son 1-2 senedir değişik peynirleri denemeye başladım ve şu anda buzdolabında 7 çeşit peynir var. Açıkçası hayatıma renk katan bir olay oldu benim için. Küçüklüğümde 2-3 çeşit hep aynı peynirleri yerdik ve değişik peynirleri pek bilmezdim.

Çoğu peynirin kilosu 100 lirayı çoktan geçti maalesef. Daha dün gibi 250 gramını 10-15 liraya aldığımı çok net hatırlıyorum.

Yakın zamandaki birkaç favorimi paylaşmak isterim:

- Bim'e ara ara gelen Aknaz marka Mihaliç ve Sepet peynirleri. Kilosu 100 lira civarı. 25 gr protein. Çok lezzetliler.

- Migros Dil peyniri. Kilosu 140 lira civarı. 25 gr protein. Bence en lezzetli peynir.

- Ara ara A101'e gelen Otlu Peynir. En son aldığımda kilosu 110 liraydı. Yeni keşfettiğim ama çok lezzetli bir peynir çeşidi oldu benim için.

- Fiyat performans kralı Migros Hellim Peyniri. 250 gramı hala 22 lira. 22 gram protein

Benim için önemli bir kriter de koruyucu kimyasal içermemesi. Zaten olgunlaşmış peynirlerde koruyucu gerekmemesi gerekiyor. Eğer koruyucu ekliyorlarsa üretimlerinde hijyende bir sıkıntı olabileceğini okumuştum.

Sizin favori peynirleriniz hangileri? Az bilinen ama önerebileceğiniz peynirler var mı?

Peki aramızda hiç peynir yemeyen var mı? Bu sanırım daha ilginç olacaktır.