Topic: Salep yetiştiriciligi hakkinda (Read 189 times)

Salep endemik bir bitki oldugu icin koruma altina alinmis .Dogadan salep toplamak yasak hocam ciddi cezasi var .Ayrica salep sizinde dediginiz gibi buralarda zaten bulunan bir bitki randiman ve lezzeti neden farkli olsun ki ? Sonucta ayni toprak ayni iklim ayni sartlar mevcut.

Burdur taraflarında yabani ortamdan toplanan salebin kalitesi bence doğallığından gelir. Standart bir toprakta bunun yetiştiriciliğinin yapılması randıman anlamında ve lezzette farklılık yaratacaktır.

Hocam salepin pahalli bir içecek olmasi çok normal çünkü üretimde makinali tarim mümkün değil araştirmalarima göre . Elle her hazirligi ve hasati yapiliyor . Her yil o bitkiler tek tek sökülüp arttirdigi yumrular alinip ana yumruyla geri dikimi yapiliyor . Ayrica findik gibi az büyük yumrulardan bahsediyoruz . Yani kilolarca üretmek hem zor hem çok maliyetli . 1m2 alana 200 salep dikimi yapiliyor . Öyle sökmesi dikmesi kolay olmasa gerek . Burde şu varki salep toz haline getirilmeden önce haşlaniyor belli bir süre ve kurutuluyor ardindan çekilip toz haline getiriliyor . Kuruyan yumrular zaten minnacik kaliyor . Yani emekli ve az edilebilen bir ürünün pahalli olmasi normal bence.

Gerçi şunada deginmek istiyorum biz aslen findik üreticisiyiz oda cok meşakkatli ve gideri emeği çok olan bir ürün ancak birtürlü fiyati artamiyor hak ettiğince. Herseye zam geliyor findik yerinde sayiyor .

Konu içerisinde gerçekten altın değerinde bilgiler var. gerçek salep üretimi çok lezzetli olabilir. o kadar çok salep içtim ki artık bir çok hazır markanın tadını biliyorum ancak konudan dolayı öğrendim ki o içtiklerim salep koklatılmış salepmiş. zeytinli poaçanın içinde zeytin bulamayan kişinin isyanı gibi isyan edesim geldi

Bugün salep yetiştiriciliği için neler yapmam gerektiğini tam olarak örenebilmek için il tarim ve orman müdürlüğüne gittim . Ne yazikki beni tatmin edecek detayli bir cevap alamadim . Şöyle bir gelişme olmuş yeni bir genelge yayinlanmiş ve bu genelgeye göre yetiştiricilik yapmak isteyen salep tarimcisi salep tohumunu tarim bakanligina bağlı enstütülerden elde etmek zorundaymiş. Tohumu yani yumruyu enstütüden aldiktan sonra faturasiyla birlikte ilçe tarima bildirim yapmaniz gerekiyormuş. Şuradaki şukadar araziye şu miktarda salep yumrusu ektim diye ( kabaca içerik bu) bir salep yetiştirme formu doldurmak gerekiyormuş.
Bu konuda anlam veremediğim mevzu şu ben bildiğiniz gibi internetten faturali olarak 100adet salep fidesi almiştim daha önce sizinle paylaştim malum şimdi ben onlari yetiştirici olarak kullanamadigim gibi ceza alabilecegim söylendi.
Arkadaş madem ben bunu buradan satin alamiyorm neden sattiriyorsun ozaman ?? İl tarimdan buna öneri olarak denilen şu sen zaten faturali olarak aldigini bildirceksin ben tek tek gelip sayamayacagima göre arasina kariştirirsin.

Bakanliga saleple alakali uretim projesi için iki defa başvurduklarini ancak reddedildiğini söyledi çalişan memur.

Bu genelgenin öncesinde üretim yapabilmem için bazi belgeler (süs bitkileri yetiştiriciligi belgesi gibi) almam gerektigini ve bir muhendisle anlaşma yapmam gerektigini işyeri açma prosedürlerini uygulamak zorunda olduğumu söylediler bu genelgeyle o zorunluluklar kalkmiş.

Oradan  çikip belediyeye gittim. Belediyenin salep yetiştiriciligi ile ilgili onceki yillarda destek projesi olduğunu duymuştum. Salep tohumlarini yetiştiriciye hibe ediyordu. Bu yil için henüz bir destekleme olup olmadiği belli olmamiş ama olursa diye dilekçe biraktim ve birçok kişininde benim gibi başvuruda bulunduğunu ögrendim.

Oradan ilçe tarima geçtim ve salep yetiştiriciligi başvuru formunu vede genelgenin bir örnegini aldim aşagi paylaşacağim.

İlçe tarimda çalişan memur sagolsun yardimci olmaya çalişti ancak kimsenin detayli bir bilgisi yok . Nasil yetiştirilir nasil bir toprak ihtiyaci var vs gibi .

Ardindan ege tarimsal araştirma enstütüsünü aradim salep tohumu almak için orasida henüz fiyat belirlemesi yapilmadigini o nedenle yardimci olamadiğini 1hafta 10gün içerisinde belli olabilecegini söyledi . Yine boyle muallakta kaldim anlayacaginiz . Kafam karişti ancak hala denemek için heyecanliyim .


Bana verdikleri üretim başvuru formu



Buda genelge

Öneriniz için ve desteginiz için teşekkür ederim hocam.

Toprakla uğraşmak insanın ruhunu dinlendiriyor. Para kazanmanın yanında paha biçilemeyecek bir kazanım. Salep yetiştiriciliği de çok güzel bir seçim olmuş. Haberlerde kültür mantarı yetiştiren bir kadın girişimcinin başarısını izlemiştim. Salepin yanında mantar yetiştiriciliğini de gözden geçirebilirsiniz. Cesur girişiminiz nedeniyle sizi tebrik ederim.

Salepten pek anlamam ama güzel yapılırsa içimi çok şahane bişey 🤗 saf salep aktarlardan falan alıyoruz ama ne kadar saf yoksa biz mi safız bilemiyorum 😀😂 inşallah üreticiler de kazanır, biraz da fiyatı düşerse herkes mutlu olur bu konuda

Hocam arazimiz var ancak toprak rahat yetismesini saglayacak özellikte degil malesef. Kumlu toprak bulup arazimize döktürerek ekim yapmayi düşünüyorum . Dahada olmazsa bir iki dönumluk ihtiyacimi karsilayabilecek bir arazi bakacam simdilik saksiya ekim yaptim bende .



Hazir cicek topraklarindan aldim bu sekilde ektim .

Bu arada bir is icin Samsuna gelmistik burada bir salep tarlasi kurulmus örnek bahçe gibi bisey ama kocaman bir arazi 19mayis universitesinden bir doç. İle ortak çalişma yapilarak hazirlanmiş . Devletten izinle civarda bulunan türlerden toplanip deneme yapilmiş üretim için hangisi uygun diye . Tarlayida görünce epey kafama yatti.

@Myrina araziniz var mı? Nereye ekeceksiniz salepleri? YouTube'da saksıya ekenler vardı. Saksı yetiştiriciliği yapacak mısınız? Benim ilgimi çekmişti konu. Doğallık bakımından hoş olur kendi yetiştirdiğim bitkiyi tüketmek. Şehir hayatı doğa özlemini saksıya sıkıştırdı bizim için çünkü.  Aşamaları fotoğraflasanız çok hoş olur. Merak ettim cidden.

Arkadaslar daha once de dedigim gibi salep yetistiriciligine kafayi taktim ve arastirmalara basladim . Merak edenler icin ogrendiklerimi paylasacagim . Öncelikle salep ulkemizin cogu yeinde yetisebiliyormus ancak ekonomik anlamda yetistiriciligi yapilabilen 3 - 4 türü bulunuyormuş. Bunlari temin ettigin yeri kesinlikle belgeleyebiliyor olmaliymissin cunku ülkemize has nesli tükenen bitkiler arasinda oldugu icin dogadan sökümü yasak ve 100bini aşan cezasi mevcut. Yetistiriciligini yapip satabilmek icin birtakim sertifikalar almak gerekiyor . Yetistirmek icin cok fazla birseye gerek duyulmuyor . Topragi yumrularin rahatca büyüyebilmesi icin kumlu toprak cinsinden olmasi öneriliyor. 1m2 alana 200adet fide dikimi yapiliyor . Gübre ilac birsey kullanilmasi önerilmiyor dogallik acisindan. Bismillah diyip ilk fidelerimi alip diktim. Bakalim neler olacak .

Feci derecede kafaya taktim hocam sevdigim bir ürün öncelikle kendime temin etmeyi deneyecegim . Edinecegim bilgileri paylaşmak icin sabirsizlaniyorum inşallah olur.

Hocam dogadan toplanan büyük risk. Sonuçta ticari olarak yapmaya karar verirsem nerden temin ettigimi belgelemem gerekebilir . Dogadan toplanan fidelere büyük cezalar kesildigini gördüm internette.

Hocam bilgilerinizi aktardiginiz icin cok tesekkur ederim . Bulundugum bölgede findik bahcelerinde bulunan bir bitkiymiş aslinda . Bunu sonradan keşfettim birsuru çeşidi bulunuyormuş. Önce yapip yapamayacagimi denemek istiyorum sonrasinda kendime guvenirsem ticari olarak bir deneme yapmak istiyorum . Hayirlisi.

Süt, balla içimi çok lezzetlidir salepin. Kışın boza ile yarıştırılırlar sevenleri tarafından. Ben ikisini de severim. Siz konusunu açtıktan sonra Youtube videolarına da baktım. Saksıda yetiştirenler varmış. Çimlenmiş salep yumrularını saksılara ekince 15 günde çimlenme toprak üstüne çıkıyormuş. Sulama derdi de yok. Bakım için zaman ayırmak gerekmez. Doğal, leziz ürünler zahmetsizce yetiştirilebilir. Deneyimlerinizi konuya yazmaya devam ederseniz ben de deneyebilirim yetiştirmeyi.

Salep ile ilgili burdur bucak ta bir kişi var.
Benim bildiğim kadarıyla o kişi dağdan topluyor ve sonra salep için makinede öğütme yapıyor. Benim dondurmaci arkadaşım var o tavsiye etmişti. En kalitelisi orada diye biliyorum.

Salep yetiştiriciliği derken bunu profesyonel olarak ticari amaç ile mi yoksa kendinize yetecek kadar mı yapmak istiyorsunuz? Devlet desteği, hibe, yasaklar ya da cezalar hakkında fikrim yok ama bir dönem ben de evde yetiştirilir mi diye araştırmıştım. Hem doğalını bulmak zor hem de oldukça pahalı, aktarlarda satılanların büyük kısmı güvenilir değil.

Aslında salep olarak aldığımız, tükettiğimiz şey bir çeşit tozlaştırılmış bitki kökü. Bir orkide türü olarak düşünebilirsiniz. Bu yüzden yetiştirilmesi gerekilen toprak kumlu ve hatta kireçli bir yapıda olmak durumunda. Bu yüzden bu bitkinin en iyi yetiştiği bölge ülkemizde Burdur bölgesi. Isparta - Burdur civarında satılan Bucak Salebi dünya çapında bilinmesi gereken müthiş bir lezzet bana göre.
Bu şekilde bir toprak sağlayabilecekseniz yetiştirilmesi mümkün fakat geniş bir yüzey istiyor. Saksıya ekeyim de yetişsin diye düşünürseniz çok zor bir işe kalkışmış olursunuz yani.

Kısa bir de evde salep yapımı tarifi vermiş olayım. 1 litre sütü 2 çay kaşığı saf salep tozu ve bir iki kaşık hurma balı ya da normal bal ile kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Bu aşamada içine çubuk tarçın da atabilirsiniz. Dibinin tutmaması için çırpma teli ile durmadan karıştırmak çok önemli. 20 dakika gibi bir sürede kıvamlanmaya başlamış olacak, daha sonra bu şekilde servis edebilirsiniz. Bal koymak size kalmış, kaynadıktan sonra da ekleyebilirsiniz. Biraz tatlandırdığı için daha lezzetli bir hale getiriyor

Saf salep nerden temin edebilirim diyenler varsa internette olumlu yorumu yüksek olan birçok marka var. Bu aralar Servet Şekerleme isimli firmanın ürettiği toz çok beğeniliyor fakat ben denemedim.

Ek not: Nestle, Kahve Dünyası vb. markalara ait adı Salep olan içecekler beyazlatılmış kansorejen tozdan farklı bir şey değildir, gerçek salep içen kişi bunların yüzüne bile bakmaz

Arkadaşlar bir süredir aklimda salep yetiştiriciligi yapmak gibi bir fikir var . Ancak detayli bilgi edinemedim . Ekim dikim nezaman yapilir fide olarak mi edinilir yoksa tohumu mu var . Nezaman hasat ediliyor hasati nasil oluyor hic bilmiyorum . Eger bileniniz varsa rica etsem paylaşabilirmisiniz. Bir siteden fide bulmuştum ama sonra okudugum birkac yorumda dogadan toplayip satiyorlar o sekilde satis yasak diyordu cezasida epey yukluymus. Cesaret edemedim almaya .