Acredito que pode-se usar stable coin sim, pois o valor é "estável". Essa tecnologia é nova e não sei bem se é ou não criptomoeda, vamos ver como isso será chamado no futuro.
Pelo o pouco que li, mais parece um token, que permite a pessoa usar para comprar/vender artigos. E tem a vantagem de não ter a mesma burocracia de uma conta bancaria normal, e é acessível a todas as pessoas, incluindo crianças.
Acho que é mais uma experiencia, na tentativa de acabar com o dinheiro físico. Coisa que é cada vez mais falado, em vários países, em deixar de ser aceite moedas e notas.
