Você pode pensar nos 'tokens' como se fossem fichas de um cassino, que têm um ativo associado a eles. Estes tokens de uma criptomoeda têm sua propriedade registrada em uma espécie de livro-razão descentralizado e protegido por criptografia, que na linguagem das criptomoedas, chamamos de "blockchain". Você é o dono destes 'tokens' porque você possui a chave que permite que você crie novos registros no livro-razão (blockchain), que transferirão a propriedade destes tokens para outra pessoa. Os tokens mais comuns são de dois tipos: Tokens intrínsecos - são recursos computacionais criados para uma determinada finalidade, por exemplo, para o registro de transações. E Tokens lastreados - Emitidos por alguém e atrelados a um ativo subjacente. Que é usado para compra um determinado produto, ou serviço.
Boa explicação.
Complementa ela com o que o @girino e o @sabotag3x disseram no tópico abaixo:
https://bitcointalksearch.org/topic/m.31596173
