Contexto: hacer parejas de jugadores en una lista para disputar un juego.
Creo que lo mas correcto es ensamblar, porque segun entiendo es hacer un analisis de cualidades especificas para unir dos jugadores potenciales o activos para una accion de interes comun.
La definicion formal de ensamblar que encaja es: Construir una cosa uniendo y ajustando perfectamente las piezas o elementos que la forman.
A efectos de programacion y lenguaje, el termino "ensamblar" cabe perfectamente para la formacion de equipos en un juego.