Topic: Türk Döneri mi Alman döneri mi ? (Read 171 times)

Bunun içine döner koydularsa ekstraları yüzünden dönerin tadını almak imkansız hale gelir ekmek bu şekilde doldurulmuş adamlar ne buldularsa koymuşlar. En iyisi en sadesi içine hafif yeşillik biraz domates soğan atarsın etin lezzetini alırsın. Tabi herkesin her kültürün damak tadı tercihleri ayrı oluyor. Mutlaka bunun da başka bir lezzeti vardır ama ben bunu yesem döner yediğimi hissedemem.

xzone'nun dediği gibi reklam ve Pr konusunda maalesef ülkemizin başarısızlığını ortaya çıkaran bir durumla daha karşı karşıyayız.Ülke olarak maalesef inanılmaz potansiyele sahip olmamıza rağmen çok uzun zamandır bu potansiyelimizi kullanamıyoruz.

Başlıktaki soruya geçersek ben dünyanın çeşitli yerlerinde döner yeme fırsatını yakalamış biri olarak kaliteli bir Türk dönerini her zaman tercih ederim ancak Almanya'da yapılan dönerin bizim ülkemizdeki dönerle hiç alakası yok.Aslında ikisinin de ismi döner olsada başka bir şeyden bahsediyoruz.Böyle düşünme sebebim Almanya'da yapılan dönerin içine her şeyi koyuyorlar ve o döner döner olmaktan çıkıyor başka bir ürüne dönüşüyor sadece adı döner kalıyor.İkisinin de seveni olabilir ama benim tercihim kesinlikle Türk döneri.



Yukarıdaki resimdeki ürüne ben döner diyemem.

Mükemmel bir özet işte et dönerin hikayesi budur. Eskiden muhteşem bir et döner tecrübemiz oluyordu ancak artık et dönerden ekonomik koşullar sebebiyle tavuk dönere geçtiğimiz için et döner ustaları bile kendini tavuk döner kısmına evirmek zorunda kaldı. Artık o eski kaliteli ustaların sayıları bile büyük şekilde düştüğü ve kalmadığı için et döner Türkiye’de çok az kaldı. Kalan yerlerde güzel ustaların elinden hazırlanırsa alman döneri dedikleri Almanya’daki göçmen ustanın yaptığı dönerden daha kaliteli bir döner yiyebilirsiniz.

Üzücü olan şu ki elimizdeki markalaştırılabilecek ürünü tutamıyoruz ve Alman döneri diye bir kavram ortaya çıkıyor. Bunun en büyük sebeplerinden birisinin ekonomiden kaynaklı kalitesizleşme olduğunu düşünüyorum.
Daha ortaokul liseye giderken canavar gibi et dönerler yerdik hepsi çok lezzetliydi. Sokak arasında yapan yer bile kaliteli hayvanın doğru zamanda kesilmiş ve doğru baharatlandırılmış haliyle satardı. Yıllar içinde et döner bitti olay sadece tavuğa döndü ve etin tadı yavanlaştıkça sos işini arttırdık.
E Almanya’da yaşayan Türkler durur mu zaten burada ne varsa yapmaya hazırlar, memleket sevdasından ölüyorken oraya küçük bir Türkiye kurmak için başladılar markalaşmaya.

Yerinde yiyeceğiniz Antakya ya da İskenderun döneri, Bursa İskenderi ya da Ankara döneri çok az şeyle kıyaslayabilir. Çok kaliteli hayvanın çok kaliteli işlenmesi ile harika lezzetlere sahibiz aslında

https://twitter.com/erixsenn/status/1696497792431063218

Yemek ve şov işi gerçekten çok abartılıyor. Mesela paylaştığım linkte döner mi yapılmış başka bir şey mi yapılmış ben anlayamadım. Bildiğimiz dönerin dışına çıkmış bambaşka bir şeye dönüşmüş ürün. Eminim bunu beğenenler de vardır. Damak tadından damak tadına göre her yemek ve her ülkenin mutfağı başkaları tarafından beğenilebilir. Fakat artık döner olmaktan çıkmış bir şeyi en iyi döner diye sunmak bana da çok mantıksız geliyor. Bazı ortak yemeklerin başına şehir isimleri getirilerek usüller oluşturulurdu. Hayat usulü ezme, Mardin usulü içli köfte vs. Berlin usulü döner denirse ve Türkiye'deki döner ile karşılaştırılırsa daha iyi olur. Döneri artık döner olmayan bir şey ile karşılaştırmak bana çok doğru gelmiyor.

Almanya'da yapılan döner bizimkisi gibi diil birebir tam olarak. Bu yüzden karşılaştırmalar sorun yaratmıyor sosyal medyada. Değişik bi tarz denenmiş çünkü lezzetler üzerinde. Ama Yunanistan mutfağı ile aramızdaki rekabet söz konusu olunca hoş tepkiler oluşmuyor sosyal medyada. Bana göre anlamsız çekişmeler bunlar. Alman, Türk, Yunan fark etmez. Çünkü yemeğin ırkı olmaz. Ama Alman döneri, Türk döneri hoş bi perspektifte kaldığı için sorunsuz bi çekişme izliyoruz.

Bişi ilk nerde çıktıysa orada meşhurdur, iyidir. Sonra çıkanlar taklittir. Taklitler asıllarını yaşatır. Bana kalırsa bi fajitayı, tacoyu asla biz daha iyi yapamayız. Bunun yarışına girmemiz de anlamsız bişi olur. Cevabım Türk döneri.

Biz döner dedik mi et kısmını anlıyoruz, ona göre yorumluyoruz. Yanında da sade şeyler oluyor, soğan domates bile sade söğüş şeklinde giriyor. Almanyadaki dönerlerin %99'u salam gibi yapay işlenmiş etin döner şekli verilip kesilmesiyle ve sonra da soslar salatalar ile bizim anlayışımıza göre etin tadının alınmadan yenilmesiyle ortaya çıkmış bir olay. 10 yıl kadar önce bir süre sürekli takıldığım alman bir arkadaşım vardı, iş için istanbul'daydı. Kız kesinlikle bizim bildiğimiz kebap ve döneri sevmiyordu yiyemiyordu. Ve bir gün dedi ki 'döner kebap berlin'de türk işçi tarafından icat edilmiş.'. Güldüm ya dedim ne saçmalıyorsun canım benim. Evet evet döner belki türk olabilir ama 'döner kebap' almanyada bulundu dedi. Ya dedim böyle bir şey olabilir mi manyak mısın? Döner 1850 civarında Bursa taraflarında yapılmaya başlanmış, bunun fotoğrafları var. Bizde de ekmek arası veya dürüm olarak vs hep yenmiş. Almanya'da döneri yapan türk işçi Türkiye'den farklı bir şey icat etmemiş. Ama işte alman ya da diğer milletlere göre döner dediğin salatalı ve garlic sos, acı sos, yogurt sos vs sosa bulanmadan yenmeyecek bir şey. Onun için almanyada döner yemiş yabancılar bizimkini pek sevmiyor. Ama bence eşşek hoşaftan ne anlar durumu. Bizim güzel bir döner tabi ki tüm alman döneri saçmalıklarını döver. Ben Berlin'de Mustafa's Gemüse Kebab falan sözde en krallarında yedim, yani güzel ama anlattığım bizim stile göre klasmana dahil edilemeyecek kalitede etler.

Vedat hocam noktayı koymuş, bunun üstüne söz söylemek bize yakışmaz zaten, Türk döneri gerçekten iyi ise alman dönerinin hiç bir şansı yok, bende OP’ye katılıyorum sos ve diğer unsurlar ile biraz albenili olabilir, bunun dışında Türk dönerindeki lezzeti yakalayacağını düşünmüyorum, bu arada çoğu kişi alman dönerini yemediği için menemen tartışması kadar hararetli olmaz

Tamamen kaliteye dayalı bir şey bu. Rastgele bir yerde yenen döneri sağlam bir şekilde yapılan Alman döneri elbette ezecektir. Eğer kaliteli bir Türk dönerinden bahsediyorsak işte onu hiçbir Alman dönerinin geçebileceğini düşünmüyorum. Türkiye'de çok kaliteli dönerci sayısı azınlıktadır ama o mekanlardan birinde yenen dönerleri başka hiçbir yere değişmem.    Etin aromasının çok önemli olduğunu düşünüyorum. Herkesin tutturabileceği bir şey değil bu. Etin aşırı yağlı olmaması gibi diğer faktörler de lezzeti iyice artırıyor.

Lezzeti belirleyen eti kalitesi dediğiniz gibi. Zaten bence üzerine sos muhabbeti bu yüzden çıktı. Etin ya da tavuğun olmayan lezzetini kapatıyorlar sosla. Türkiye'nin her yerinde Hatay usulü diye satılan ama basit bir sosla servis edilen dönerlerden tat alabilen var mı? Yerinde yemedim oralara laf söylemiyorum.

Yenilen dönerin lezzeti yok. Hatta bir ileri gidip şöyle söylüyüm et dönerle tavuk dönere aynı sosu döküyorlar ne etin ne de tavuğun tadını alamıyorsunuz. Hikayeden döner yiyoruz.

Geçen hafta Almanya'da Türk geliştiricilerin de yer aldığı ve oyunlarını tanıtma fırsatı bulduğu bir organizasyon vardı. Orada bir geliştirici döner yemeye gidip "Alman dönerinin bizimkini ezmesi canımı sıkıyor" diye tweet atmıştı ve baya bir yürümüştü tweet. Döner de çok iyi görünüyordu. Diyeceğim şu ki iyi olduğumuz şeyleri aynı seviyede tutmadıkça ya da daha iyi bir hale getirmedikçe bugün dönerimizi yarın ayranımızı alırlar.

Bu arada ben ete nazaran tavuk döneri daha çok seviyorum.

Et'in kaynağı çok önemli hayvanın ne yediği, nerede yaşadığı, ne içtiği, hangi yükselikte yaşadığı'na kadar çok önemli bir konu. Deniz seviyesine yakın bir yerdeyim bulunduğum bölge ve çevre bölgelerden kırmızı et yediğim zaman et yiyor gibi hissetmiyorum hayvan sadece saman vb şeyleri yediği ve gezi hayvanı olmadığı için resmen et tatsız oluyor. 2000 rakım üstüne çıktığımda etin tadı bambaşka oluyor yemeye doyamıyorsun.

Döner'de aynı şekilde içersine. koyduğun ürün ne kadar kaliteliyse tadı o kadar güzel oluyor. Şu a101 gibi heryere açılan dönercilerden bir kere et döner yeme hatasına düştüm yediğim şey sözde et bana soracak olursan çoğunluğu yağlı ve hayvanın neredeyse atıl durumundaki etinden yapılan birşey o günden sonra o işletlerin hiçbirine girip döner yemiyorum.

Tavuk döneri zaten konuşmaya gerek yok tavuktan dönermi olur abi.

Alman döneri ne alaka ya döner konusunda bizimle yarışabilecek kimse yok dünyada.
Hadi son dönemde kalitesiz mekanlar arttı ucuza satmak için dandik malzemeyle yapanlar var onları saymıyorum, Türkiye'deki ortalama bir dönerci Almanya hatta Avrupa ve tüm dünyadaki en iyi dönerciyi tokatlar geçer. Bu konu tartışmaya açık bile değil.

Sosyal medyada memenen soğanlı mı olur soğansız mı olurdan sonra Vedat Milor yeni bir tartışma başlatmış. Alman döneri mi Türk döneri mi, siz söyleyin hangisi daha lezzetli Alman mı Turk usulü döner mi ?
Bir kişinin Twitterda Alman dönerine düzdüğü methiyelere  Vedat Milor'ün verdiği cevapla karşımıza çıktı tartışma. Hiç bir şekilde hatta paralel evrenlerde dahi Türk dönerinin Alman dönerinden daha kötü olmayacağını söyleyince yeni bir tartışma da başladı. Türk dönerinde kullanılan et daha orjinal bu yüzden orjinal Türk dönerine yaklaşamaz, Gastronominin kalbinde Gaziantepte herhangi sıradan bir yerde döner yese şu Almanlar döner ne olduğunu anlarlardı. Alman döneri bana tamamen fabrikasyon geliyor, kullanılan soslar malzemeler sayesinde tadı bir şeye benziyor, döner içerisinde o kadar fazla sos dönerde fazla ağır geliyor damak zevkine göre değişir siz hangi döneri daha çok beğenerek yiyorsunuz?

https://onedio.com/haber/vedat-milor-dan-yine-paralel-evrenlerde-tartisma-yaratacak-konu-cikti-turk-doneri-mi-alman-doneri-mi-1169250