Sobald die Coins auf einem Wallet sind, bei welchem du die Privatekeys besitzt, kannst du diese jederzeit abziehen (z.B. mit MyEtherWallet oder einem lokalen Clientprogram). Bei Etherdelta hast du ein Wallet bei dem du den Priv. Key besitzt. Sobald du handeln möchtest, musst du aber deine Kryptos auf die Contractadresse von ED transferieren. Wenn du diese dann nach der Order nicht wieder zurück transferierst, ist ED im Besitz deines Geldes.
MyEtherWallet kannst du dir vorstellen, wie ein Bankschließfachanbieter. Sie sind nicht im besitzt deines Priv Keys, sondern schließen nur das Fach mit deinem Key auf. Hoffe das ist verständlich