1) Welche Wallets passen ambesten für MacOS und IOS?
MacOS würd ich am ehesten Electrum empfehlen, evtl. Bitcoin Core aber für die meisten Leute wahrscheinlich zu unpraktikabel weil hier erst die gesamte Blockchain runtergeladen werden muss.
Auf iOS hat Breadwallet (BRD) einen recht guten Ruf, hab allerdings keine persönliche Erfahrung damit.
2) Können Bitcoins aus der Wallet auf dem Gadget von Apple gestohlen werden?
Ja.
3) Garantieren diese Betriebssysteme die Sicherheit?
Nein.
Ein (nicht-gerootetes) iOS zählt noch als einigermaßen sicher da Apple sehr restriktiv ist was Apps betrifft; wirklich sicher sind coins allerdings nur in cold storage -- entweder auf einem airgapped, dh. offline-Gerät mit zB. Armory oder Electrum; oder auf einem Hardware Wallet wie Trezor oder Ledger. Bei letzterem am besten direkt beim Produzenten bestellen (trezor.io, ledger.com), bei Kauf aus zwielichtigen Quellen (zB. eBay oder Amazon Drittanbieter) besteht ein erhebliches Sicherheitsrisiko.