Was ich noch nicht so richtig an dem Konzept verstanden habe:
Wer oder was hat denn Zugriff auf diese bestimmte Adresse?
Du selbst bzw. Deine Geschäftspartner. Die dafür genutzten Adressen sind P2SH Adressen bzw. P2WSH Adressen (Pay to - Witness - Script Hash). Das entsprechende Script definiert den Übergang und regelt damit den Austausch der Token.
Jeder der die im Script kodierten Bedingungen erfüllt hat Zugriff auf das Geld. Aus diesem Grund müssen diese Scripts einfach gehalten werden und sauber implementiert sein. Ansonsten passiert das, was man bei den Smart Contracts beobachten konnte und kann: Die Scripts weisen ungewollt Möglichkeiten auf, die eine ungeplante Nutzung erlauben. Sprich, das Geld ist dann im ernstfall weg. Daher wird ein vernünftiger Mensch am Anfang garantiert keine grossen BTC Summen über eine solche Sidechain oder auch per Off-Chain (ist ein ähnliches Konzept) verschieben wollen, bis sich das System als stabil herausgestellt hat.