Статистика роста объема торгов по разным DEX была бы более убедительным аргументом того, что они не взлетают. Если посмотреть ту же bisq, топчащуюся в пределах 20 BTC в сутки, то да. Тем не менее есть еще Bishares, Etherdelta, Waves etc. Наблюдаю за прогрессом в области кодинга LN. Наверняка с продвижением в области LN станут возможным быстрые торги к альткоинам, что отразится в положительную сторону на объемах DEX.
Платформ, позиционирующих себя как DEX довольно много (к уже упомянутым, можно добавить дексы Стеллара и Рипл; вспомнить о старичках - NXT, BURST и CounterParty; BarterDEX и тд)
Поэтому рассуждать на тему - почему не взлетели и когда таки взлетят - лучше по каждой из них в отдельности.
Общий недостаток большинства дексов - надо платить комиссию "за каждый чих" (размещение ордера, отмену ордера).
на дельте же сейчас за постановку нет комиссии, есть если берешь по чужим ордерам, и ввод вывод. Отмена , правда тоже комиссия. НА волнах постановка отмена бесплатна, комиссия по факту сделок, т. е можешь хоть сколько ставить пока не купишь ничего. Плохо на обоих, нет четкой истории, не понятно что вообще купилось, если много инструментов, НЕ пойму , что это сложно прописать в кодах.