У меня небольшие навыки в программирование, с чего мне начать на какой платформе я могу создать бота именно для bitfinex с самым простым функционалом без использования индикаторов
Образцы ботов, есть не только для Векс.
На Гитхабе, лежат боты и для Битфайнекс.
Платформу используй ту, какую лучше знаешь. Или выбери по душе язык программирования.
На гитхабе море «ботов» по крайней мере заготовок.
Использование индикаторов - это не эдвансед навык, а сугубо инструментарий и библиотеки в контексте ваших матмоделей.
Базовый бот - это в сущности робот, взаимодействующий с api площадки. Без слоя взаимодействия с апи не работает ни один бот строго говоря.
Этим и можете озадачиться. На гит многоготовых врапперов и библиотек на python и nodejs под все популярные торговые площадки.