Creo que Brasil y Argentina son los que adoptaron más rápido la moneda. Particularmente Argentina debido a los controles impositivos y regulaciones sobre su moneda nacional.
si nos basamos en la cantidad de tiendas que aceptan bitcoin, puedes ver que brasil no se queda atrás, tienes un hilo sobre el tema aki -> https://bitcointalksearch.org/topic/brazil-has-more-than-150-stores-that-accept-bitcoin-1102662 lo que no se es cuantas hay en el resto del mundo por que solo te marca brasil.
si por adopción entendemos cantidad de nodos, en este hilo tienes un lista muy detallada sobre el tema -> https://bitcointalksearch.org/topic/adoption-by-country-nodes-per-capita-118004 ( cojen lainfo de wikipedia y creo que el hilo esta un poco desfasao ) o tb tienes esta otra que te los muestra de forma mas grafica -> https://getaddr.bitnodes.io/
