Ich beschäftige mich nu seit >14 Jahren mit Bitcoin und der Technologie hinter der Blockchain, aber mir is bislang noch kein "Blockchain-Projekt" untergekommen, das die daraus resultierenden Möglichkeiten irgendwie sinnvoll einsetzt.
Kein einziges. Das is alles nur nutzloser Shice, den in der Praxis niemand für irgendwas anderes einsetzt, als neue sinnlose Tokens zu erzeugen, die dann an den nächsten Dummen verkauft werden sollen.
Ich kann zwar nicht für @Germardies sprechen, aber ich denke mal, dass OP durchaus auch Bitcoin-Projekte gemeint hat, solange diese Blockchain-Technologien auf eine Weise nutzen, dass man dabei etwas über die Blockchain und ihre Funktionsweise, Bicoin Script u.a. lernen kann (also nicht nur zum Empfangen von Zahlungen, auch Exchanges würde ich ausschließen, da diese ja normalerweise auch nur "senden und empfangen").
Also Lightning- und Nostr-Projekte (solange letztere Blockchain-Features integrieren) höchstwahrscheinlich auch, es würden mir noch Wallet-Software, Atomic Swaps, BitVM und Ark, aber auch Plattformen wie OpenBazaar oder Bisq als interessante Beispiele einfallen. Nur sind mir da im Moment leider keine Projekte aus dem deutschsprachigen Raum bekannt, wobei ich mit Nostr noch ganz am Anfang stehe. Bei Nostr mal loszulegen, ist aber sicherlich eine gute Empfehlung.
... wobei: war
Bisq nicht ursprünglich von einem deutsch(sprachig)en Entwickler gegründet worden? Wenn ja, wäre das tatsächlich interessant für diesen Thread - also:
https://bisq.network . (Nachtrag: Es handelt sich, falls nicht bekannt, um eine dezentrale Handelsplattform mit Schwerpunkt Bitcoin, also da kann man wirklich was über die Blockchain lernen.)
Ich stimme aber zu, wenn es um das Buzzword Blockchain an sich geht. Auch bei "DeFi" wäre ich sehr vorsichtig, meistens sind es wirklich nur irgendwelche Token, die nach irgendwelchen Algorithmen in andere getauscht werden können.
Allerdings gibt es aus meiner Sicht auch im Altcoinbereich einige interessante Projekte. Beispielsweise würde ich gerne mehr und bessere Monero- und LTC-"Blockchainprojekte" wie Wallets oder Atomic-Swap-Plattformen sehen. Bei Monero haben z.B. die Tools zum Swappen immer noch meistens sehr komplizierte User-Interfaces (vor kurzem gabs da einen Rant auf Reddit), und wenn da z.B. ein deutschsprachiges Wallet-Softwareprojekt dabei wäre, wäre das wohl was für OP (aber wieder: mir nicht bekannt).
Und was Ethereum und Co. angeht: 99% ist Scam und "zirkelschlussartige" Tokengeschäfte, aber ich glaube doch dass ein paar Projekte tatsächlich versuchen Mehrwert zu generieren, das beste Beispiel für mich ist Dai.