Topic: Soğan Sarımsak Zeytinyağı Mucizesi (Read 630 times)

Yıllardır grip veya nezle olduğumda yarımşar çay kaşığından biraz fazla zerdeçal zencefil kara biber, bir çay kaşığı bal, yarım limon suyunu sıcak suya koyar, 4 diş sarımsakla içerim ve faydasını da görürüm, modern tıp her zaman önceliğimiz ama alternatif tıp ta yabana atılmamali.

Zeytinyağı kültürüm sıfır hatta o kadar alışmamışım ki salataya konulduğunda garipsiyorum yiyemiyorum. Büyük eksiklik aslında.

Soğan, sarımsak, zeytinyağına bende incir, tarçın, zencefil ve zerdeçalı iliştireyim.
Zeytinyağı mutfağın baştacıdır. Tek geçerim!

Hocam yazın da sarımsaklı yoğurt şeklinde tüketebilirsiniz. Makarnaya tek konsa bile bence güzel oluyor, sarımsaklı yoğurt dünyanın en lezzetli şeylerinden biri bence.

Soğan sarımsak ve zeytinyağı konusunda ise soğan, sarımsak ve zencefilin bağışıklığı arttırdığı portekizden japonyaya kadar dünyanın her yerinde bilinen bir gerçek. Yani eski zamanlarda bile her millet bunu gözlemleyebilmiş. Zeytinyağı ise akdenizin bir mucizesi. Ben kesinlikle yemekleri de en lezzetli yapan yağ olduğunu düşünüyorum. Sadece tereyağı kullanılan yemeklerden bile daha iyi oluyor. Tereyağı ve zeytinyağı karıştığında da yemeklere ayrı bir lezzet katıyor. Bizde zeytinyağı olduğu için çok şanslıyız. Umarım azalmaz ve hatta kalitesi de miktarı da artar.

Allah ninenizi cennetine koysun inşallah, allah rahmet eylesin. baya uzun yaşamış peki son yaşlarında sağlık durumu nasıldı acaba? bizler 40 yaşına varmadan daha her tarafımızda ağrılar, sızılar ile boğuşuyoruz. zeytinyağının ne kadar sağlıklı olduğunu biliyoruz zaten. böyle bir de canlı örnekle bahis edilince insan merak ediyor. gerçi biraz da kaderciyiz. ölüm tarihimiz yazılı, nasıl yaşarsak öyle ölürüz.

Her kış mutlaka soğuk algınlığı, üst solunum yolları vs.. tarzında hastalanırım. Bu kış hastalıklara karşı direnç oluşturmak amacıyla her gün sarımsak tüketmeye başladım. İlk zamanlar fazla tüketmiş olmamdan ötürü midemde bir yanma oluyordu. Sonra azalttım zaten ama her gün mutlaka yemeye devam ettim ve sonuç bu kış istisnasız her kış geçirdiğim hastalığı geçirmedim. Gerçekten işe yarıyormuş. Soğan ve zeytinyağını zaten yemeklerin içerisinde tüketiyordum. Sarımsak mucize gibi bir şeymiş cidden. Ancak yazın yemeyi bırakırım bir süre sıcaklarda hiç çekilmez.

Hocam kendisi 110 yıla yakın yaşadı odasına girdiğimde ufak demir tasları çanakları vardı içinde zeytinyağı doluydu ve asprin kutuları vardı hep. Hareketsiz olduğu için iki üç günde bir bebek asprini içerdi zeytinyağı ise onun sevgisiydi her kahvaltıda yemekte zeytinyağı arardı. Zeytinyağı mucizedir. Bizim yağ ihtiyacımız yıllık 100-150 kg arasında değişiyor ve ben artık sadece zeytinyagi kullanıyorum ayçiçek yağını tamamen soframdan kaldırdım. Tavsiye ediyorum 100+ yıl yaşayanların sırrı budur.

Her türlü sağlıklı yağ mucizevi bir etki bırakıyor insan vücudunda. Büyükler bunu biliyorlarmış o şekilde de doğal bir biçimde sağlıklı yağları bol bol tüketerek sağlıklı kalıp uzun yaşamışlar. Büyük nineniz gerçekten uzun bir ömür yaşamız allah rahmet eylesin. Olay tamamen beslenme zaten dediğiniz gibi ama gelin görün ülkemizde ki çiftçilerin halini üretimsizliğe bir karış toprağı olan devletler bile bizi ülkemizden daha fazla hasat yapıyorlar daha fazla hayvancılık yapıyorlar...

Büyük ninem 110 yaşında vefat etti. Odasına girdiğimde gördüğüm iki şey var biri asprin diğeri zeytinyağı. Asprin ne alaka bilmiyorum ama zeytinyağı kullanın yatırım tavsiyesidir. Millet 54 yaşında oburku dünyaya gidiyor malasef ama 100+ yıl yaşamak sağlıklı beslenmek kimse oralı olmuyor.

100+ yıl yaşamak isteyenlere yatırım tavsiyesi veriyorum Kasım aylarında köylere gidin 100-150 kg zeytinyağı alın. Evinize koyun sağda solda yağ kuyruğuna girmeyin. Köylere gidin 150 kg yağ alın 1 yıl yeter size. Tekrar etmiyorum köylere gidin 150 kg zeytinyağı alin. Yemeklerinizden ayçiçek yağını kaldırın. Sabah salatanıza zeytinyağı gezidirin yemeklerinizi zeytinyağı ile yapın. Sabahları mutlaka zeytinyağı ile yağlanmış zeytini yiyin 100+ yıl yaşamın sırrı bu meyvede. Ege Akdeniz Hatay yoresinde olanlar özellikle uzun yaşamın sırrı zeytinyağıdır.

Soğan, sarımsak ve zeytin yağı bu üçlü mutfağı şenlendirir. Hangi yemeği yaparsan yap buna tat verir. Yemeğe tat veren ürünlerin insana neden tat vermemesi düşünülebilir ki. Zeytin ve zeytinyağı yüz yıllardır akdeniz mutfağı ve diyeti olarak bilinir. Bunlardan uzaklaşan sağlığından da uzaklaşır.

Doğru söylüyorsunuz da normal yağlar bile bu kadar pahalı iken zeytin yağı kullanan elit kesim olabilir salata ve mangalda kızartma sosu için almıştım ama pek kullandığımda söylenemez. Aslında hakiki güzel yağ bulmakta zor Ege yöresinde kahvaltıda bile tüketiliyor bir nevi alışkanlık ve kahvaltı kültürüde diyebiliriz.

Vücut  saglıgınız için yatırım tavsiyesidir; yemeklerinizde mutlaka zeytinyağı kullanın. Öyleki bağışıklık sisteminizden damar sertliğine kadar tüm vücudu dengeye sokan bu mucizevi yağı diğer yağlardan ayri tutmak gerekiyor.

Diğer yağ çeşitlerinden biraz pahalı olsada 10 lira fazla vererek 10 sene uzun yaşamak istiyorsanız zeytinyağından şaşmayın.

Bu arada sarımsağın en güzel hali bence turşusudur katır kutur ekşi gine yersiniz efsane bir tadı vardır bana göre tabi herkesin damak tadı aynı değil sonuçta

Sarımsağın en güzel hali bence közlenmiş halidir şimdi bunu diyince ister istemez canım çekti gerçi soğanında köz hali güzel oluyor fakat sarımsak kadar lezzetli olduğunu düşünmüyorum

Sarimsaktan nefret ettim artik, sogan, yesil sogan, frenk sogani, pirasa yememe dikkat ederim.
sacimda dokulme yok ama gecen gun farkettim bingildagimin etrafi acilmis, arkadasim kafana sarimsak sur dedi, eczaneye gidip ilac almak varken.
1 ay kafama surdum sarimsagi, ama geceleri nasil kokuyor; yastik, yorgan, yatak hepsi sarimsak koktu aylarca, kopek bile benden kacar oldu, ise de yaramadi aciklik hala duruyor.

soğan sarımsak ve zeytinyağı üçlüsünü yemekten eksik etmemekteyiz zaten biz.
soğanı özellikle bol sumaklı gine yemek efsane ötesi ciğerlerimi burnumu açar
sarımsak her türlü yemeğe kolayca konabilen ender birşey.
zeytinyağına gelince aslında çok da tüketmiyormuşum. yemek harici kaşıkla hiç yemedim denemek lazım

Konu madem hortlamış, kendisi ve yorumlarla ilgili bir takım eklemeler yapmanın ve bazı tavsiyelerin yeri gelmiş demektir.

- Sarımsak TANSİYONU DENGELEMEZ, DÜŞÜRÜR. Ve bunu çok hızlı bir etkiyle yaptığı için beyne giden kan akışını etkiler, yatkınlığa neden olabilecek ikincil hastalıkları olanlar ve/veya ileri yaş için son derece risklidir, felce neden olabilir (çok istisnai bir durumdan bahsetmiyorum), tüketirken bu hususu göz ardı etmemenizi öneririm. Tansiyonunuz düşmeye meyilli ama sarımsak yemeniz gerekiyorsa o öğüne mahsus olmak şartıyla tuz miktarını arttırarak (doğal kaya tuzu değil, rafine sofra tuzu) tansiyonu dengeleyebilirsiniz.
- Özellikle ülser, gastrit ve reflü sorunu olanların soğan ve sarımsağın çiğ tüketiminden kaçınmaları gerekir. Hele (mideniz sağlamsa bile) öyle elma gibi ye falan diyenler varsa çevrenizde, ilişkinizi bir daha gözden geçirin derim.
- Aktif karbon yemeyin, öyle modalara kapılmayın, yenilebilir olması şu gerçeği değiştirmiyor: AKTİF KARBON GIDA MADDESİ DEĞİLDİR, düzenli tüketiminin sakıncaları vardır.
- Zeytinyağı bu üçlünün içinde hem fayda olarak, hem de çok daha güvenle hemen herkesin kullanabileceği bir ürün olduğu için açık ara öne çıkıyor. Üstelik İngiltere'de yapılan (küçük çaplı olsa da) bir araştırma gösterdi ki, kalp damar sağlığı için tüketecekseniz niteliğinin, kalitesinin ne olduğu hiç önemli değil, günde yaklaşık 2 yemek kaşığı ve çiğ olarak tüketmek kafi, tek önemli şey şu, hilesiz, gerçek zeytinyağı olsun yeter, kalp krizi riskini belirgin bir şekilde düşürüyor.
- Riviera konusunda şunu söyleyebilirim, gıda olarak tüketilemeyecek nitelik, kalite ve asiditede zeytinyağının kusuru kimyasal yöntemlerle giderilir, ancak elde edilen şey tatsız, rengi uygun olmayan ve aromasız bir yağdır (tabii ki zeytinyağını bu kadar değerli kılan ögelerin de çoğu yok olmuştur) ve bunu zeytinyağı lezzetiyle gibi tüketebilmeniz için üreticisine göre değişen miktarda sızma zeytinyağı ilave edilir. Yani riviera için zeytinyağımsıdır diyebiliriz (ama bu haliyle bile fındık hariç diğer sofralık yağlara tercih edilebilir).
- Kızartma yaparken de zeytinyağı kullanmaktan çekinmeyin, zeytinyağının yanma ısısı ayçiçek yağından düşük değil, tam tersine daha yüksektir (yaklaşık 210-230 derece). Zeytinyağı ile kızartma yapılmaz hurafesi Türkiye pazarına ayçiçek yağını sokmak isteyen Amerikan kara propogandasıdır (1949-50 civarları). Yağ maliyetlerini düşününce zeytinyağını kızartmada kullanmak mantıksız gelebilir belki ama işte bu noktada daha ucuz olan riviera kullanabilirsiniz, GDOlu ayçiçek yağı kullanmaktan kat kat iyidir.
2010 yılında Porto Üniversitesi Eczacılık Fakültesinde yapılan bir araştırmada 3 farklı natürel sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağı ve ayçiçek yağı kullanılarak 27 saat patates kızartılmış ve söz konusu yağların 170 °C sıcaklıkta oksidasyona karşı dirençleri incelenmiştir. Eşit koşullarda yapılan kızartma işlemleri sonucunda zeytinyağının tüm kalite sınıflarının oksidasyona karşı ayçiçek yağına göre çok daha dayanıklı olduğu saptanmıştır (Kaynak: Food and Chemical Toxicology Bülteni 48 (2010), sayfa (2972–2979).

Tavsiye 1: Bu tarz konular için internet taraması yaptığınızda karşınıza büyük çoğunlukla yazılı veya sosyal medya siteleri çıkacaktır, buralarda yazılanlara güvenmeyin. Çok derin araştırma yapmadan doğruya ulaşmak istiyorsanız bunun en kolay yolu sağlık kuruluşları ve konu her ne ise onun uzmanı doktor/bilim insanı sayfalarını baz almaktır (kaynak atıfı varsa daha da iyi). Konunun uzmanı doktor/bilim insanı diye özellikle yazdım çünkü ülkemizde her b.ka maydanoz ve yalan/dolan, reklam makinesi olmuş medya maymunları gerçeği var malesef, mesela karatay.

Tavsiye 2: Şu üçlüyü tüketmenin kanıtlanmış çok yararı var, günlük rutininize alın derim: Zeytinyağı-zerdeçal-karabiber.
Burada karabiberin işlevi içerdiği piperin aktif maddesi yoluyla zerdeçalın emilimini arttırmak, zeytinyağının işlevi hem kendi içeriğinden faydalanmak, hem de yine zerdeçalın yağ yoluyla birazcık da olsa daha fazla metabolize olmasını sağlamak. Zerdeçal ise...Valla o özel konu açılabilecek bir baharat.

Ek tavsiye: Zerdeçalın aktif maddesi Curcumin ama ekstraksiyon yoluyla saflaştırılmış Curcumin takviyeleri (zerdeçalın baharat halinin aksine hiç de ucuz değiller üstelik) metabolize olmadan neredeyse tamamen atılıyor, zerdeçal ekstresi gıda takviyelerine boşuna para harcamayın. Bunun temel nedeni zerdeçalde yer alan diğer bileşenlerin katalizör etki göstermeleri, saf Curcuminde bu yok. Saflaştırılmış Curcuminin metabolize edilebilmesini sağladığını öne süren patent alınmış bazı yeni teknikler var ama hem henüz ulaşılabilir değiller, hem de kanıtlar yetersiz.

Konu sağlık olunca susamıyorum, işte böyle car car car  

Zeytinyağının antibiyotik olmasını söylemen dışında diğerleri doğru evet ayrıca doğal yollu antibiyotiklere domates ve bal da verilir. Doğan ve sarimsakta ki uçucu yağlarin antibiyotik etkisi vardır.

Başlığı açalı 1 yıl olmuş neredeyse.

Malum kış ayları geldi.