Вроде и объявляют. Очень часто встречаю отдельным пунктом условие о том, что выплаты в течение 4-6 после ICO. Может кто-то выходит и за эти рамки, но лично я, завершив около 15 кампаний, с таким не сталкивался. С твоим опытом, возможно, виднее.
Что же касается переноса сроков, то он, как я уже писал, почти всегда связан с тем, что проект просто-напросто продлил ICO, т.к. не собрал нужную сумму. Надо тщательнее подходить к выбору, тем более что рынок взрослеет и умнеет.