Потому что так написано в BIP39.
Напомнило ответ студента, которого спросили почему небо голубое, и он ответил, что так было написано в букваре.
Нахер было спрашивать,если устраивает то что написано? Вроде вам посты набивать себе незачем.
Уже из приведенной вами картинки видно, что на вход поступает случайное число (названное там энтропией, хотя это и не правильно, читайте что такое энтропия
https://bitcointalksearch.org/topic/--5221171) которое разбито для выпускников боткинариума на слова и служат для них SEED фразой. Когда эти выпускники вводят ее в леджер для востановления своих ключей, происходит обратное преобразование в то же самое случайное число, и это случайное число служит мастер ключом. Это для вам для простоты как работает железо без дополнительного 25-го слова.
А при чем тут обсуждение генерации случайных чисел, если речь шла об алгоритме получения сида из мнемонической фразы и пассфразы?
СИД это есть случайное число или вы с этим не согласны? Документ, на который я ссылаюсь, и описывает как получить такой сид исходя из мнемонической фразы и пассфразы и я сослался на него потому что первоначальный вопрос был
Такой вопрос - как генерируется мастер ключ в таком случае, если я буду использовать seed из 12 слов, которые придумаю я сам, которых не будет в словаре?
В этом документе все есть. Читайте и разбирайтесь. Он относится не только к Леджер.