caso os miners decidissem de nao querer mais segwit
Isso exigira um hardfork, ou seja, é impossível. Ninguém com saldo em endereços SegWit aceitaria esse hardfork.
Falso.
Segwit entrou com um soft fork. Pode sair tambem com outro soft fork
O SegWit foi um softfork, deu um tratamento especial às transações do tipo anyone-can-spend. Ou seja, regras mais rígidas, por isso softfork. Não é possível criar regras mais rígidas pra desfazer regras mais rígidas. Portanto, é impossível fazer softfork pra remover o tratamento especial das transações anyone-can-spend, o SegWit.
Soft fork è literalmente "nada". E' acordo entre os nodes onde os miners poderiam estar totalmente fora
Sim, os mineradores não precisam aceitar softforks, isso nunca foi discutido. Ninguém precisa aceitar softfork. Já pra acontecer um hardfork seria necessário 100% de aceitação, o famoso "consenso". Se um único nodo pode vetar o hardfork e todos os usuários que tem saldo em endereços com SegWit tem incentivo para vetá-lo, portanto, ele jamais ocorrerá.
PS: você está tentando defender um FUD do CSW de 2017.