Topic: Pırasa - Karnabahar - Barbunya - Ispanak - Bamya - Kabak - Patlıcan - Lahana (Read 221 times)

Geçen gün başka bir şey için Migros'a gitmiştim ama kışın ortasında çok iyi gözüken kabaklara denk geldim. Aldım ve zeytinyağlı yemeğini yaptım. Çok az malzeme ile ve çok basit şekilde mükemmel bir yemek oldu. Yukarıda da yazmıştım ama gerçekten bizim yemeklerimiz gibisi yok. Sadece kabak, soğan, bol sarımsak, domates, dereotu, 1-2 kaşık da bulgur. Zeytinyağında kavurup suyunu koyup 30 dakika kısık ateşte pişiriyorsunuz. Kabak da iyi olduğu için herhalde ama aşırı lezzetli bir yemek oldu. Keşke böyle basit ama lezzetli yemekleri yapmayı öğrenciyken bilseydim. Yalnız bence yabancıların anlayamayacağı bir nokta var. Sadece yemeği tattım ve gayet güzeldi ancak üstüne yoğurt koydum ve muazzam oldu. Böyle yemeklere bol sarımsak koyunca ve üstüne de yoğurt ile müthiş ötesi oluyor.

Sen komandosun en güzel yemeği sen yemelisin. Bu arada Kayseri’nin komando tugayı da Türkiye’de sayılıdır. Bir çok operasyonu bitiren yiğitler oradan çıkmıştır. Eti de hak ediyorsun, kavurmayı da.

Et konusunda farklı düşünceler olsa da genellikle başlıkta belirtilen yemekleri Türklerin çoğu sevmiyor. İstisnalar kaideyi bozmaz. Ege tarafı bunlara bayılır mesela.

Karnabahardan kokusundan dolayı çok hoşlanmıyorum. Özel soslu bi kaç tarif yemiştim. Onların dışında tadı çok iyi değil bana kalırsa. Pırasa da yavan bi tada sahip. Patlıcan, kabak ikilisi yoğurtlu kızartmada favorimdir. Hoş lezzetleri var. Listede en sevdiklerim bamya, patlıcan, kabak. En sevmediklerim karnabahar, pırasa. Ama bana kalırsa listeye bi kaç ekleme daha yapılabilirmiş. Brokoli, Brüksel lahanası listede eksik kalmış çünkü. Kremalı brokoli çorbası çok hoştur. Malzemeleri blenderdan geçirdikten sonra kremasını ekleyin. Harika hafif bi çorba. Kışın ihtiyacınız olan bütün A, C vitaminlerini alırsınız. Brüksel lahanası da normal kara lahanaya göre daha bi lezizdir. Denemenizde yarar var. Lahana sevmeyen bi denesin derim.

askerde et ve irmik helvası yemekten iflahımız kurudu ... 1. Komando Tugayı Kayseri 

Aralarında tek yemediğim sebze bamya. Diğer sebzeleri severek tüketiyorum. Özellikle karnabahar ve patlıcanı severim. Hepsinin ayrı ayrı yemekleri yapılıyor.Yoğurtlusu olsun,zeytinyağlısı olsun hepsi birbirinden güzel sebzeler. Pırasayı limonlu tüketirim. Karnabaharın hem etli yemeğini hem yoğurtlusunu çok severim. Lahanayı da hem turşu hem dolma olarak tüketiyorum.

Barbunya bazı yemeklerin yanında iyi bir meze bana göre. Ispanağın sulusu güzel oluyor çorba gibi hali yani. Yumurtalı vs. yapanlar da oluyor ama onun beni pek sardığını söyleyemem.

Bamya eğer hindi göğüs, but gibi bir et ile birlikte yapıldıysa ve yanında bir de pirinç pilavı varsa severek yerim. Patlıcanı ise karnıyarıkta en çok yerim diyebilirim. Bir de patlıcan yemeği de oluyor patates vs. ile birlikte onda da fena olmuyor aslında. Bunlar dışında kalanlarla pek aram olduğunu söyleyemem. Mesela pırasalı börek olmadığı sürece pırasayı normalde kolay kolay yiyemem. 

Mücverden önce bunların bazılarını ben de sevmiyordum ama mücver tarifleriyle önce damak tadımı alıştırdım sonra da normal tüketim olarak bu ürünleri tercih etmeye başladım. Bir de kış mevsimindeyiz. Bu mevsimde bu sebze ve bakliyatlardan başka bir şey bulamazsınız. Bunları tüketmezseniz neredeyse aç kalırsınız. Bence alışkanlıklarınızı değiştirmek için biraz çabalamalısınız. Damak tadınıza hitap eden birkaç yeni tariften sonra hepsini yiyebileceğinizi düşünüyorum. Mücver ve börek gibi tarifler güzel atıştırmalıklar oldukları için bu besinleri tüketmenizi kolaylaştırabilir.

Boşnak böreği diye satarlar genelde, İstanbul ve Ankara'da ev yemeği tarzı yemek yapan yerlerde ve bazı börekçilerde bulunuyor. Tipi zincir marketlerde satılan dondurulmuş rulo sarmal böreklere benzer, hamuru da ona yakındır çıtır ve lezzetli olur. İçinde patates ya da peynir gibi şeylerin yerine pırasa ve biraz kıyma olur. Önden biraz kavurduktan sonra yufkaya sarılır, tadı bariz pırasa gibi değil de otlu bir börek yiyormuşsunuz gibi olur. Denk gelirse denemenizi tavsiye ederim

Pırasa - Karnabahar - Barbunya - Ispanak - Bamya - Kabak - Patlıcan - Lahana
üstü çizili olanlar hariç diğerlerini hiç yemedim kendimi bildim bileli ki o da 5-6 yaşa tekabül ediyor, yalnız yğurtlu ıspanağın  suyuna ekmek basmışlığım var "askere git düzelirsin" dediler 8 ayda değişen birşey olmadı. insanın bazen kendini aşması beklenir ama olmadı
"bıraktığın gibii burdayım yalnız değilsin canındaayıım"

Pırasalı börek mi? İlk defa duydum. Hangi yöreye ait? Tarifi hakkında biraz bilgi verebilir misiniz?

Pırasa - Karnabahar - Barbunya - Ispanak - Bamya - Kabak - Patlıcan - Lahana

Bunları sevmeyeni allah taş yapar dostlar. Sevmem diye bir şey yok öğrenin bu tatları. Bunlar bizi biz yapan gıdalar.  Her biri insanı iyileştirecek gizli iksir içerir.  Severek yiyin.

bamya ve patlıcan dışındakilerin hepsini çok severim. lahanadan güzel kapuska olur, varsa üzerine limon sıkarım, limon yoksa hiç dert etmem düz götürürüm. ıspanak hakkında bir şey söylemeye gerek yok, temel reis'i izleyerek büyüdüğümüz için pazılarımız şişer ümidiyle yemeye devam ediyoruz, büyük kazık yedik ama yapacak bir şey yok. :) karnabaharın da fırında kızartması (fırında kızartma!?!?! nasıl yaptıklarını bilmiyorum) güzel oluyor ama düz yemek olarak da tabak tabak acımadan götürürüm. kabak da aynı şekil kızartması favorimdir ama düz yemek versiyonunu da affetmem. bence hemen hemen hepsi çok güzel sebzeler ama bazen onları biraz iyi kullanmayı bilmek gerekiyor, bazen de hasadın/mamulün güzel olması gerekiyor (acı olmaması gerekiyor)...

Küçükken pırasa ve karnabahar pek sevmezdim ama gene de yerdim. Şimdi gözümde tütüyorlar. Yazdıklarınız arasında kereviz yok ama küçükken kesinlikle yiyemezdim. Son 1-2 senedir nerede görürsem gömüyorum, özellikle mezesi süper oluyor. Üniversiteye gidince ilk anlamamıştım ama zaman geçtikçe annemin yemeklerinin değerini inanılmaz anladım. Bu yukarıda yazdıklarınızın hepsini efsane yapardı. Dışarıda aynı kalitede ve lezzette bulamamak bir yana, en dandik lokantada yeseniz bile kaç para olmuştur kim bilir. Yanlış hatırlamıyorsam geçenlerde kuru, pilav, cacık 100 lira diye görmüştüm. İş yerinin yemekhanesinde olunca yeniyor ama onun da lezzeti çok iyi değil. Eşim maalesef kesinlikle bu yemekleri yapamıyor, sevmiyor. Ben kendim yapıp yiyorum arada. Valla şimdiki aklım olsa evlenmeden karar vermemde etkili olabilirdi. Bu yemeklerin hepsi ayrı güzel. Ben bi de etli sevmem, zeytinyağlı severim. Güzel bir zeytinyağı ile lezzeti katlanıyor. Ayrıca bence dünyanın en sağlıklı yemekleri, bunları yiyenin kesinlikle ömrü uzar bence.

Bamya favorim olmakla birlikte hepsini severek tüketirim.
Bamya yemeğine ayrı bir parantez açayım. Bamya (çiçek bamya) usta ve maharetli ellerde lezzet bulan bir yemek türü. Herkes pişiremez bu yüzden lezzetini keşfetmek zor. Son zamanlarda kilosu altınla yarışıyor maalesef. Sebze yemekleri sağlık açısından çok önemli yere sahip. Besin değeri düşünüldüğünde yememek büyük hata olur.

Karnabahar haricinde hepsini kendimiz ekip yetiştiriyoruz.

Mesela şimdi bahçemde ıspanak ve sarımsak ekili durumda. Kasımda eker, mayısta hasat ederiz. Kışın toprak altında kaldığı için tadı muhteşem olur. Hazır alınan ıspanaklarla kıyaslanamaz lezzette oluyor. Kabak, patlıcan, barbunya ve bamya bahçemizden eksik olmaz. Lahana ve pırasayı bezen ekeriz. Lahananın sarması ve turşusu enfestir. Kabağın yemeği, kızartması, dolması harika olur. Patlıcanla yapılan hiçbir yemeğe hayır demem. Kısaca damak tadı kişiden kişiye değişse de besin değerleri göz önüne alındığında hepsi de en sağlıklı sebzeler listesinde favoridir.

Barbunya ıspanak patlıcan en sevdiğim sebzelerden özellikle hatırlıyorum bizim okulda okurken patlıcan musakka çıktığı zaman ikinci kez yemek almak için çabucak yemeği yerdik öyle güzel yaparlardı yani şöyle diyim böyle sebzeler usta ellerde birer harika şeylere dönüşüyor diğerleriyle pek aram yok

Yazanların hepsini bayıla bayıla yiyorum, sezonunda hepsini de büyük keyifle yaparım.
Pırasayı havuç ve biraz pirinçle bol zeytinyağı ile pişirip soğuk tüketirim, yanına biraz da yoğurt varsa efsane olur. Dışarıda yiyorsam da pırasalı börek çok iyi olabilir.
Karnabahar kızartma yapılıp sarımsaklı yoğurtla sunulursa favorim olur. Bunun yanına kabak ve patlıcanı da ekleyebiliriz. Tencerede pişiyorsa da biraz acı ister, verince çok lezzetlenir.
Barbunya bol zeytinyağlı ve buz gibi olacak, yanına da biraz pilav gelirse tam bir yaz yemeği olur. İçine patates ve havuç da konulabilir küp küp doğrayıp.
Ispanak her haliyle güzel, ister börek yap ister yemek.
İçlerinde en sevemediğim bamya sanırım, yemesem de çok eksikliğini hissetmem
Kabak ve patlıcan hem kızartmada süper oluyor hem de klasik tencere yemeklerinde oldukça pratik ve hızlı bir şekilde piştiği için en çok yaptığım yemeklerden. Patlıcanı Urfa’da kebap olarak yerseniz bir daha başka yerde patlıcan yemek istemezsiniz inanılmaz güzel pişiriyorlar.
Lahanayı da sar gitsin at tencereye, her haliyle gider. Bol pul biber çok yakışır.
Hatta size bir tavsiye: Karnabaharı alıyorsunuz mutfak robotuna atıyorsunuz. Pirinç boyutuna gelene kadar çekiyorsunuz. Superfreshten hazır yıkanmış dondurulmuş ıspanağı alıp tencerede kavuruyorsunuz, üstüne de pirinç boyutuna getirdiğiniz karnabaharları ekliyorsunuz. Bol zeytinyağı ile kavura kavura pilav kıvamında bir yemeğiniz oluyor. Hem pratik hem çok lezzetli, kime denettiysem bayıldı.

Bu kadar korkulacak bir şey yok, bence hepsi de çok güzel sebzeler

Faydaları saymakla bitmez her öğün bunları yesek hastalanma olasılığımız çok düşer, bağışıklığa kafa atarız.
Siz yemek seçmeye devam edin. Hamburgere devammm.

Hepsi de lazım değil mi insana bu ayrımı yapmak niye. Ezmeyin şu besinleri her gün et yiyenler yapmayın şöyle. Şaka bir yana bamya dışında hepsini seviyorum. Ama gerçekten seviyorum yani karnabaharın üstüne sarımsaklı yoğurdu döktüğünde nasıl beğenilmez mis gibi. Pırasaya limon döküldüğündeki tat şu an geldi ağzıma mesela. Kabak daha ne yapsın hem bize yemek oluyor hem de tatlı. Hele ki üstüne tahin ve ceviz koyduğunuzda oy oy oyyy. Anladığınız üzere ben bunların hakkını veriyorum ve seviyorum. Bu lezzetleri de sevip tadabilmek lazım. Hep aynı tarz beslenme iyi değil. Bamyayı çocukken yerdim ama sonra memleketten çıkınca dışardakileri sevememdim ve yemeyi bıraktım.

Niye haklarında kötü konuşulduğunu anlamadığım birbirine benzemez besinler. Bunların hiçbirini yemeyen ne yiyor merak ediyorum hiç mi sebze tahıl yemiyorlar. Her gün hamburger pizza mı yiyorlar elit takılıp sushi mi yiyorlar nedir yani?
Herkesin bunların içinden sevmediği besin olabilir ama hepsini toplu olarak reddetmek aşırı yemek seçici olduğunuzu gösterir. Bu şekilde yaşamak zor ne diyelim Allah kolaylık versin.

Bamya dışındakilerin hiçbirine itiraz etmem, ama o bamya var ya o bamya, özellikle askerdeyken haftada bir çıkardı, Allah'ın gücüne gitmesin ama elimi süremezdim kesinlikle.