Topic: Смертельно опасная рыба. - page 5. (Read 3559 times)

я вобще обожаю рыбу и жить без нее самой не могу.рыбка не отьемнача часть рациона многих людей.к тому же ее есть не обходимо по ряду причин.люблю рыбу в любом виде.сухую.жареную.солену(тюлька.анчоусы)пареную.а знаю людей .которые едят даже сырую)

ФУГУ - рыба, являющаяся экзотической особенностью японской кулинарии.

Ежегодно в Японии регистрируется до 30 случаев отравления рыбой фугу, 60% отравлений приводит к летальному исходу. Пик смертей пришелся на 1974 г. (34 человека). Дело в том, что фугу (ее еще называют иглобрюхом) содержит в себе яд тетродотоксин. Он в 25 раз опаснее, чем кураре, в 275 раз сильнее цианистых препаратов. Смертельную дозу яда можно получить, даже прикоснувшись голой рукой к внутренностям рыбы.

Фугу - самая ядовитая рыбаЧем же привлекает людей иглобрюх? Вкус его, конечно, изыскан. Обычно эту рыбу готовят в виде сасими - ее филе режут на ломтики и едят в сыром виде, лишь на секунду макая в соевый соус, сдобренный тертой редькой и красным перцем. Нарезанное на тонкие полоски мясо фугу похоже скорее на застывшую желатиновую корочку или полупрозрачное сало, которое буквально тает во рту. Впрочем, чисто вкусовые качества не могут объяснить столь странную, почти религиозную любовь японцев к этому кушанью. Возможно, немалую роль в этом играют и вопросы престижа. Блюдо сасими из фугу на четверых стоит до 750 долларов. Пригласить знакомого провести вечер в таком ресторане - широкий жест даже для обеспеченного японца.

ФотоРыба фугу издревле считалась на японском столе деликатесом для избранных и бесстрашных, т.к. процесс поглощения блюд из этой рыбки сочетался со вполне определённым риском оказаться рядом со своими предками, пусть и почитаемыми, но в компании с которыми хочется оказаться как можно позднее.

Итак, фугу. Она же рыба-собака, иглобрюх, фахак и диодонт в одном лице/морде, блюда из которой наряду с их легендарностью считаются ещё и самыми древнейшими – известно, что ещё за несколько тысячелетий до н.э. древние японцы уже вкушали блюда из фугу. Опасна рыбка тем, что буквально всё в ней – печень, молока, икра, глаза, кишечник и кожа – наполнено сильнейшим природным ядом нервно-паралитического действия – тетродотоксином. По своим качествам этот яд превосходит печально известные кураре и цианид, а в одной рыбке его столько, что можно отправить на тот свет 30-40 человек!
Фугу обитает в водах, омывающих Японию и Корею, в длину же достигает порядка 70 см. В токийских ресторанах (как известно, Токио – один из самых дорогих городов мира) цены на блюда из фугу просто заоблачные: 750$ за сашими из фугу на четверых! Дело не в редкости продукта, рыбы-то как раз достаточно, а в трудоёмкости её приготовления, ведь разделывать и готовить блюда из фугу имеют право только дипломированные специалисты, окончившие специальные курсы: целых два года повара изучают специфические методы и приёмы, ведь иногда отличить отравленный кусок от обычного можно только по малейшему изменению цвета. После двухлетнего обучения сдаётся государственный экзамен, в течение которого необходимо разделать рыбку, приготовить тарелку сашими и при этом уложиться в 20 минут.

Разумеется, малейшая ошибка стоит повару.. Нет, не жизни (а раньше было и такое), а смены специализации как минимум – в древности же, согласно законам чести повар, приготовивший фугу неправильно, должен был последовать вслед за отравленными гостями. Сегодня же в ресторанах, где подают фугу, её можно есть вполне безбоязненно, а те случаи отравления, которые тем не менее происходят в настоящее время, приходятся на долю самоучек, решивших приготовить фугу в домашних условиях и не имеющих должных знаний.

Японцы относятся к фугу со священным трепетом, возможно, это связано с национальным отношением к смерти, которую каждый самурай должен встретить как подобает и ни в коем разе не страшиться её. Кстати, смерть от дегустации блюда из фугу считается почётной вровень со смертью на поле боя. Но помимо этого есть ещё один аспект, тщательно замалчиваемый в официальных кругах – несмотря на обработку, искусное разделывание и промывание мяса перед употреблением, в фугу всё равно остаётся яд… И в этих оставшихся малых дозах он действует как наркотик, вызывая опьянение, обезболивая и разрывая все связи с реальностью. И высшим пилотажем повара, имеющего право готовить фугу, является приготовление блюда, которое введёт его гостей в состояние эйфории.

В специализированном ресторане можно заказать комплексный обед из фугу: сначала вам подадут фугусаши (сашими из фугу), причём кусочки будут выложены каким-либо хитрым способом, образуя картину, пейзаж или иную композицию. Кусочки фугу обмакивают в специальный соус, куда входят момиджи-ороши (тёртый дайкон), асацуки (мелко нарезанный лук), красный перец и понзу (уксусный соус). После фугусаши подаётся суп фугу-зосуи, основанный на бульоне из фугу с добавлением риса и сырого яйца. В конце трапезы подаётся слегка обжаренная фугу. В процессе приготовления повар подаёт кусочки фугу в строго определённом порядке, постепенно повышая концентрацию яда и следя за состоянием своих гостей, чтобы не позволить им съесть больше безопасной нормы.

Несмотря на опасности, таящиеся в маленькой рыбке, каждый год японцы съедают свыше 20 тыс. тонн фугу, что заметно превышает естественную концентрацию этой рыбы в море и наталкивает на мысли о искусственном разведении фугу, чем японцы и занимаются. Гурманы же утверждают, что у выращенных в неволе фугу вкус, что называется «не тот». К тому же японским учёным удалось раскрыть секрет ядовитости фугу – всё дело в том, что именно ест рыба в течение своей жизни. Учёные выяснили, что тетродотоксин появляется в организме рыбы после того, как она полакомилась, скажем, моллюском или морской звездой, являющихся ядовитыми. И если кормить фугу неядовитой пищей, то и её саму можно будет поглощать без опасений, т.к. отсутствие яда ни в коем случае не повлияет на вкусовые качества. Гурманы же утверждают совершенно обратное и мы отчасти склонны с ними согласиться, ведь секрет популярности и «вкусности» фугу именно в её ядовитости и остроте употребления, когда каждый кусочек может оказаться последним. Ведь недаром же мудрые японцы говорят: «Тот, кто есть фугу – глупец. Тот, кто не ест – тоже»..

видать это не проблема для них уже. Хотя радиации ещё должно быть много. Возможно Там погодные условия такие что всю заразу в море унесло.

Почему?
Японцы прям там же города отстроили.

Я бы там очканул даже мимо проезжать.

После ядерного взрыва нужно ползти на кладбище 

Водка полифосфаты не выводит, и нитриты никак не обеззараживает.
Поэтому её рекомендуют пить только после ядерного взрыва, так как пьяный офицер выжил после посещения эпицентра, а его коллега заболел и помер.

ну и пусть скучает одна до пока не понесут вперед... 

Ты на тётю посмотри, она такие напитки не пьёт.

перед употреблением хорошенько подготовить организм тремя стопочками водки ну и после употребления запить пол литрой с цыбулинкой  и никакая напасть не возмет... ни мороз ни холод 

Ну и зачем так извращенно рисковать жизнью? Пускай лучше в русскую рулетку играют.

Тунец японцы покупают за большие деньги.
А так - рыба как рыба, мяса много.

а тунец вообще то считается рыбой с небольшим вместительством жира. Диетическое кажется, или я ошибаюсь?

Например тунец и рыба-меч - те самые сборники и накопители.

хорошо что я китов и акул не ем. Вот мойва и тюлька пойдет за милую душу. И как говориш, других радостей меньше.

Хер с этим целлофаном, там опаснее ртуть.
И чем крупнее рыба, тем больше ртути и других радостей.

Морской тоже через некоторое время настанет кирдык. Я читал, что целлофан, который разлагается, на самом деле разлагается на маленькие частички, которые попадают в море и потом попадают в рыбу, которую мы едим.

Ну вот тётя рассказывает про полифосфаты в мороженной рыбе.
А полифосфаты раздувают потом тело водой.

Надо выбирать рыбу без глазури.

Да морская рыба более безопасна. Я уже сам забыл когда ел речную рыбу. Наверное когда сам в деревне   на удочку ловил.

сейчас наверное менее вредная рыба это морская. Потому что действительно в садках выращивают й кормят всякой ерундой, а в речках рыба уже плохая так как речки грязные и полны химии. Но это ещё ничего по сравнению с тем как рыбу обрабатывают перед продажей.

Какая такая фугу, её нигде не продают.
А вот пропитанные полифосфатами филе рыбы, которая ела пестициды и красители - в любом магазине.