Собственно крипту они отследить не смогут, если только вы сами не предоставите им данные о своих кошельках. Тогда да - смогут, но и до этого момента еще очень и очень далеко, нет ни законодательной базы, ни специалистов. Отслеживать, естественно, будут исключительно переводы из крипты в фиат, причем именно в момент вывода в фиат. Будете отчитываться за операции от непонятных физлиц в обменниках и прочее.
Обязательная идентификация на биржах - это дело отдаленного будущего. Более того, я бы и сейчас свои деньги биржам из РФ не доверил, чтобы лишнего не узнали, а там и подавно. Мир, в котором условным бинанс сообщает властям РФ о моих операциях, наступит не раньше,чем через 20 лет. К этому времени есть все шансы, что и РФ не будет.