... (und Österreich meines Wissens sowieso) steuerfrei....
Für Österreich gilt das meines Wissens nach nur wenn die Coins vor dem 01. März 2021 gekauft wurden. Zum späteren Zeitpunkt gibt es keine Steuerfreiheit mehr.
Waren die Stable-Coins wirklich stabil genug, sollte sich natürlich auch bei größeren Beträgen nur eine geringe Kursdifferenz ergeben und somit ein doch nur geringer Gewinn/Verlust für die Stable-Coin-Veräußerung insgesamt steuerlich bemerkbar machen.
Wobei man mit Stable-Coins eigentlich nur verlieren kann. In der Regel tauscht man auch nur wenn aktuell der Peg eins zu eins oder sehr nahe daran ist, während er nach oben quasi gedeckelt ist. Heißt, kaufst du den Stable-Coin bei $1, dann kannst du gar keinen Gewinn machen, aber 100% verlieren.
Ich habe bisher keine Stable-Coins benutzen müssen, daher vermutlich mein anfänglicher Denkfehler, daß das kurzzeitige Parken in Stable-Coins steuerlich erheblich ungünstig sein könnte. Das Finanzamt interessiert sich am Ende in D ja eh nur, um welche Euro-Fiat-Äquivalente es geht. Stable-Coins orientieren sich meist am Dollar. Euro-Dollar kann natürlich auch zusätzlich schwanken, da kann ein leidlich stabiler Stable-Coin trotzdem in Euros umgerechnet nachteiliger sein, als wenn man nur den Stable-Coin selbst betrachtet.
Hier ist tatsächlich das eigentliche Problem bei der ganzen Sache. Der Umtauschkurs von USD zu Euro. Denn dieser kann durchaus sehr volatil sein und am Ende kannst du auch wenn der Stable-Coin selbst stabil sein sollte, Währungsgewinne erzielen, für die dann widerrum Steuern anfallen.
Ich würde gar nicht den Umweg des Stable-Coins gehen, sondern direkt in Euro tauschen. Das erspart einen so einiges.