Так концепция похожа. Убер использует частные свободные машины и не имеет свлего автопарка, а Зубер частный мобильный телефон. Скорее всего ПО будет работать через сипак. Интересно посмотреть на их техническое решение.
Их техническое решение можно посмотреть на github.
Взять
https://www.microsip.org
Взять
http://www.pjsip.org/
Нанять русского программиста
Шлёпнуть сверху библиотеки эфира
Собрать бабло, сказав что исходный код опубликуют после ICO.
С интересом понаблюдаю.
только не понимаю каким способом это будет сделано. 
