Desde luego el negocio que tu comentas es perfecto, pero el sistema tendría que ser gratuito para la tienda... porque seamos realistas a día de hoy apenas vas a ganar clientes aceptando bitcoins.
Y claro, si el sistema es gratuito para la tienda y no hay clientes, el negocio tampoco gana dinero, por lo que al final es el pez que se muerde la cola.
Todo esto se irá desarrollando poco a poco, no dudo de ello. De momento necesitamos paciencia y que cada vez se vayan sumando más bitcoiners a la causa.
Cuando seamos un grupo interesante en cada ciudad y hagamos reuniones, etc, los propios negocios se empezarán a dar cuenta que no aceptar bitcoin es perder clientes.
Nada me gustaría que en España pudiéramos estar en cabeza, pero esto no es así, por lo que nos tocará seguir los pasos del resto de países más adelantados.
Esto en bitcoin es muy complicado y peligroso para quién deja los bitcoins. Ten en cuenta que bitcoin es una moneda deflacionaria, por lo que ya genera interés sólo por mantenerla en tus manos (siempre que la demanda vaya creciendo, claro).
Al contrario que con el dinero fiat, los bitcoins no pueden ser usados para crear más de la nada, por lo que si dejas los bitcoins en un depósito estos tienen que estar trabajando de alguna forma. Ya sea mediante compra de acciones/creación de empresas totalmente ligadas a bitcoin, préstamos en bitcoins, compra de equipo minero y poca cosa más.
Además si la rentabilidad fuera garantizada, te darían muy poco, y no podría haber un fondo de rescate (ya que para eso tendrían que tener los mismos bitcoins retenidos sin hacer nada... y para eso simplemente invertirían ellos mismos su dinero). Por lo tanto estarían "jugando" con tu dinero a riesgo 0 o casi 0... y ya sabemos como suelen (que no siempre) acabar esas cosas.