Холодный ноут - это хорошая идея, но мне кажется обеспечить должную безопасность такого устройства не совсем тривиальная задача. В отличие от аппаратного кошелька, у ноутбука есть много лишних "деталей" типа WiFi-модулей, разъемов RJ-45 и других.
Отвинчивается задняя крышка, выдёргиваются конекторы ведущие к Wi-Fi и сетевым адаптерам и все дела. Залача тривиальная. Нужно только уметь обращаться с отверткой.
Что либо шифровать на холодном компе это уже перебарщивание, но для параноиков в кубе можно весь диск зашифровать.
Вы думаете в аппаратниках приватные ключи зашифрованы? Отнюдь. Их там вообще нет. Они высчитываются на лету и поставляются по запросу как есть.
не совсем понимаю, что вы имеете в виду под "оптическим каналом связи"
Вэб камера, QR код, среда , в которой может распространяться свет, например обычный воздух
лучше купить аппаратный кошелек и не париться,
Вообщем, хороший аппаратник удобнее. Но надо учитывать интересы ОР.