Entiendo que son los siguientes:
- Incrementar la descentralización de la red.
- Crear un nodo de alta disponibilidad para: 1. desarrollo de aplicaciones blockchain, al que me pueda conectar siempre; 2. transaccionar en la red
No sé si hay alguna razón más para desplegar un nodo completo de Bitcoin.
Lo primero de ayudar a la descentralización es importante, además que te sirve de aprendizaje.
Sobre tu nodo puedes desarrollar aplicaciones como dices: desde servidores para otros usos, hasta un nodo de LN. También el uso de tu propio nodo para entrar en la red te da privacidad e independencia.