Na Italia os horarios tb sao super reduzidos. Desde lojas de roupas, lojas grandes de alugueis de carro como Hertz, etc...
Bem, eu nunca fui a Itália. Mas, numa pesquisa totalmente aleatória no Google Maps, sem escrever nada, apenas mover o mapa e fazer zoom aleatoriamente em Roma, e escolhi a primeira loja de roupa que vi, e tinha o horário 10h-20h -
https://maps.app.goo.gl/oqqMTmBzUZmFYydf910 horas de trabalho para si é algo reduzido? A loja tinha de estar aberta quantas horas?
Na mesma rua, outra loja tem o horário 9h30-21h -
https://maps.app.goo.gl/nmJL8n4NmFAqB7Ko9 Achas pouco tempo?
No caso da Hertz. Em Roma encontrei uma aberta das 8h-20h (12 horas aberto), sem muito esforço -
https://maps.app.goo.gl/Wm5tdybpjd2Ee2U77Em Nova York, a Hertz, encontrei varias com o mesmo horário e algumas com menos horas, outras com mais é certo. Mesmo assim, 10-12 horas de funcionamento, não é pouco tempo.
EDIT:
E as lojas estar a procura de trabalhadores, não significa que as pessoas não querem trabalhar.
O que indica é que existe poucos trabalhadores, para o numero de vagas disponíveis. Ou então, que aquele trabalho esta a ser mal pago.
Como você mesmo disse, a população europeia esta cada vez mais envelhecida. E boa parte dos jovens tem instrução superior, certamente o trabalho que procuram, não é ser empregado numa loja de roupa.