В "продолжении FAQ-а" с первой страницы прочти про то, как работает биржа.
Если кто-то заявил Bid на твой актив по цене твоего Ask-а (или выше), то автоматически (в одной транзакции!) тебе зачислятся NXT, а покупателю - купленное количество твоего Asset-а.
Трансфер актива нужен либо для внебиржевой торговли (скажем, за рубли), или владельцам gateway-ев (шлюзов в реал): ты ему отправляешь Asset "Серебряный Слиток", а он тебе - настоящий серебряный слиток (вот тут уже без доверия не обойтись).
О, спасибо. Теперь стало яснее)